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在香精制造行業(yè)或者香水公司里,調(diào)香師調(diào)出的香精是否適合消費(fèi)者的需要,是否可以推薦給客戶,是否可以推向市場,不是調(diào)香師自己決定的,也不是CEO說了算,這個工作,是由評香師來完成的。
因此,做評香師需要對不同消費(fèi)者的“嗅覺審美”,市場上流行的氣味,氣味與產(chǎn)品如何結(jié)合了如指掌。
例如,東南亞人對熱帶果香接受度很高,一片菠蘿芒果番石榴;Penny一樣的美國大妞們,喜歡蛋糕般的甜美氣味,熱情直白;日本女生喜歡清新溫柔的卡哇伊花果香,可是日本的沐浴露聞起來不敢恭維;中國人聞到No. 5總說有股香皂的味道(因為醛香),聞到Coco Noir總說有點(diǎn)藥味(因為廣藿香)。
評香師需要想象力,因為你不知道客戶會有多奇思妙想的需求。例如有人要青花瓷的味道,櫻花的味道(櫻花幾乎沒有味道),云朵和星辰的味道(可以讓我去天上聞一下嗎…),為張柏芝設(shè)計一款香水(可以讓我先跟她認(rèn)識認(rèn)識嗎…);為整形醫(yī)院設(shè)計室內(nèi)香氛(我可以先去體驗一下嗎…),為銀行設(shè)計室內(nèi)香氛,要聞起來“很值得信任讓人很放心地把錢交給你保管”(這說的可是迷魂藥…);有人要“可以讓人聯(lián)想到姜,但是不要姜的辣味”的味道;有人要“甜的味道”,而事實上每個人對甜的定義是不一樣的,有花香甜,水果甜,香草甜,琥珀甜等等。
評香師相當(dāng)于一個橋梁,把客戶的想法化成行業(yè)語言,跟調(diào)香師溝通,并協(xié)助調(diào)香師修改配方,做出客戶想象中的味道。再告訴客戶,為什么這個香氣可以放在銀行,因為它是經(jīng)典的男士香水味道,有點(diǎn)老派,不輕浮,讓人聯(lián)想起睿智穩(wěn)重的長者,讓人有種放心的安全感。
而面向調(diào)香師的語言可能是,這個馥奇香要按照最經(jīng)典的架構(gòu)去調(diào)制,香檸檬和薰衣草不要太飄,適當(dāng)增加柏木香和香根草,琥珀香要降低甜度,哦對了,銀行可摳門了注意控制一下成本,我們再用不同的溶劑,做強(qiáng)度和揮發(fā)性測試。
調(diào)香師自己的語言就是各種原料化學(xué)式這里就不說了……
評香師也需要分辨香精之間細(xì)微的不同,因為調(diào)制一款香精,不管是陽春白雪的高級香水,或是下里巴人的香皂,都要精益求精,香氣融合得恰到好處,為產(chǎn)品的用戶體驗增添一份芬芳,多一滴少一滴都不行。
評香師對氣味的敏感程度不比調(diào)香師差,調(diào)香師對原料十分了解,評香師則要對氣味的感知十分細(xì)膩。引用《第一財經(jīng)周刊》看到的例子,
你覺得橙子的香味可以有多少種?答案是至少有三種。Elma說,橙子皮、橙子葉莖和橙子花所提煉的精油,聞起來的氣味都不一樣。
對我來說,還可以有更多種,甜的橙子,酸的橙子,干癟的橙子,多汁的橙子果肉,略澀的白色內(nèi)膜,甜膩造作的瓶裝橙汁飲料……
評香師面對每一個氣味,都需要拋開個人的喜好,從客觀的角度去評判香精。而氣味本身是非常主觀的,這就需要評香師豐富的經(jīng)驗,細(xì)膩的嗅覺,以及對市場與消費(fèi)者的深入了解,去綜合評判一款香精的好壞。
——會不會聞到鼻子聾了?
這個可以會,短時間內(nèi)大量聞(尤其氣味相似的)產(chǎn)品,會覺得什么都聞不到,或者聞什么都是一個樣。
休息五分鐘十分鐘就可以。
——自己平時會不會不用香水?
上班不能用的,會影響工作。
平時用不用就看個人了,有的同事覺得上班已經(jīng)聞得很累,下班后希望鼻子可以得到休息。我自己是會用香水的,聞到好聞的產(chǎn)品,當(dāng)然要據(jù)為己有!
——做評香師要有什么入門門檻?
硬性要求也就嗅覺健康即可,其他的是放之四海而皆準(zhǔn)的形象好氣質(zhì)佳懂英語努力勤奮溝通能力blahblahblah…
我們同事性格各有不同,工作上也各有所長。
——感冒了是不是就不能上班了?
還是要上的……
項目一急,感冒了也得照樣工作,聞不到也得使勁聞。
所以呢,感冒會影響工作,繼而影響考核,繼而影響加薪,繼而影響升職……所以,健康很重要!
——需不需要嗅覺很敏銳?
不需要,當(dāng)然嗅覺靈敏會是加分點(diǎn)?!靶嵊X記憶”是一個累積的過程,正常人的健康嗅覺,通過長期訓(xùn)練,便可以記住以及分辨許多原料和產(chǎn)品等。
——是不是不可以抽煙喝酒吃辣?
其實沒有這么多禁忌,只要自己不覺得影響就可以。評香師和調(diào)香師抽煙喝酒的不在少數(shù)。我也只在上班時間盡量避免,生活里無所謂。
氣味對人的影響力,可能比你想象中大。氣味是感性的,在不知不覺中影響你,在不經(jīng)意間帶給你美好的記憶。而我們所做的,正是如何讓氣味去決定消費(fèi)者的購買行為——聽起來很不可思議?
當(dāng)你被蛋糕店四溢的剛出爐蛋糕香吸引進(jìn)去,那氣味或許是我們餓著肚子選出來的——沒錯,那些蛋糕店、巧克力店、咖啡店里香噴噴的氣味,不一定來自食物本身;
當(dāng)你逛levi's的時候覺得店里聞著有股隱約的香氣,那氣味是我們的鼻子篩選出來的;
當(dāng)你盛裝走進(jìn)五星級酒店宴會廳,覺得典雅怡人的芬芳讓人心情舒暢,那氣味或許是我們啃著盒飯加班選出來的;
這些香精通過香氣揮發(fā)裝置,點(diǎn)綴著顧客的心情。
如果你買了華碩F6V筆記本,那香味出自我們。
哪天你買了傳說中的低溫按摩催情香氛蠟燭想與愛人共度良宵,我會告訴你說不定這貨出自我們之手嘛。
而香水,可以說是評香師無數(shù)次內(nèi)部評測,調(diào)香師無數(shù)次配方修改,最后千里挑一推向市場的結(jié)晶。
作為一份工作,當(dāng)然會有辛苦枯燥的一面,但我熱愛這份工作,因為永遠(yuǎn)都在接觸芬芳美好的事物。
來源:知乎
作者:摸摸謝,真實姓名謝佳眉,1987年生于廣東汕頭,職業(yè)評香師。2013年開始,以評香師的身份在知乎開寫香水專欄。
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