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世界地理香料索引(9)—World Geographic Spice Index(9)

2022年11月21日中外香料香精第一資訊瀏覽量:0

澳大利亞

澳大利亞很少有植物獲得經(jīng)濟(jì)上的重要性,主要的例子是堅(jiān)果(macadamia integrifolia和M. tetraphylla, Proteales/Rosidae)。然而,有很多芳香植物,其中一些可能會(huì)在未來的烹飪中獲得一些重要地位。

檸檬香桃木 Lemon Myrtle (Backhousia citriodora F. Muell.)

世界地理香料索引(9)—World Geographic Spice Index(9)

山胡椒  Tasmanian Pepper (Tasmannia lanceolata) [Poiret] A.C. Smith

世界地理香料索引(9)—World Geographic Spice Index(9)

這兩種香料目前在澳大利亞以外幾乎不為人知(使用較少),但在我們這個(gè)全球化的世界里,這些情況可能很快就會(huì)改變。請(qǐng)注意,在澳大利亞,有更多可以被視為香料的本土調(diào)味品:灌木番茄(Solanum centrale, Solanaceae)的小漿果干有一種復(fù)雜的味道,與意大利曬干番茄沒有完全不同,盡管水果味更少,更辣。

世界地理香料索引(9)—World Geographic Spice Index(9)

另一個(gè)候選者是所謂的金合歡種子,干燥和烘烤的種子,各種金合歡物種,例如,金合歡、槐樹和金合歡(含羞草科/Fabales)。這兩種植物在土著居民中都有很長(zhǎng)的使用歷史。

世界地理香料索引(9)—World Geographic Spice Index(9)

據(jù)我所知,沒有一種香料來自大洋洲,但在塔希提島,生長(zhǎng)著香草的一種親戚。椰子的起源長(zhǎng)期以來一直是科學(xué)爭(zhēng)論的問題,但現(xiàn)在研究表明,這種植物實(shí)際上起源于亞洲。

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