服務(wù)熱線
177-5061-9273
首先把發(fā)給大家的示范性配方折算成實驗配方,即可以在10g的瓶中可以盛裝得下的實驗量。
其次是對用到的香料進(jìn)行文獻(xiàn)查閱(諸如《食用調(diào)香術(shù)》、《美國調(diào)香師對若干食用香料的評價》),書面了解其感官特征。到實驗室以后,對原料在進(jìn)行實際的感受,記錄下自己的心得體會。根據(jù)個人的理解,對該原料在配方中的用量進(jìn)行調(diào)整,進(jìn)行調(diào)香實驗。
實驗完成后(包括香精熟化前和熟化后),對調(diào)好的香精進(jìn)行感官評價,對配方再次進(jìn)行調(diào)整,以此類推,直至香精調(diào)配到個人滿意的階段。
我們的實驗課時較少,只能做到對調(diào)香工作中最基本操作過程的體驗,所以大家盡可能先把配方折算好,必要時需拆分配方(如牛奶香精那樣分步來做)。
下載地址:香精配方成分香氣分析報告.docx