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通過(進(jìn)行)辨香與評香,做好這幾點(diǎn)很重要!

2023年02月17日廈門香精公司瀏覽量:0

用感官方法來辨香與評香是日用調(diào)香術(shù)中在識辨、評比或鑒定香料或香精或加香制品的香氣(或香味,下同)的過程中不可缺少和不能忽略的手段和方法。辨香是識辨香氣,評香是對比香氣或鑒定香氣。

通過(進(jìn)行)辨香與評香,做好這幾點(diǎn)很重要!

通過辨香與評香,要做到以下幾點(diǎn):

1、識辨出被辨評樣品的香氣特征,如:香韻,香型、強(qiáng)弱、擴(kuò)散程度和留香久暫等等。作為調(diào)香工作者,尤其是初學(xué)者,必須每天安排一定時(shí)間來認(rèn)辨、熟悉和記憶香氣。

2、要辨別出不同品種和品類,包括要了解其真?zhèn)巍?yōu)劣、有無摻雜等,以及盡可能了解到樣品的來源、產(chǎn)地、加工方式和使用的起始原料情況等等。

3、在香料或香精或加香產(chǎn)品生產(chǎn)廠中,評香人員要對進(jìn)廠的香料或香精的香氣做出監(jiān)定,并對本廠的每批產(chǎn)品的香氣質(zhì)量進(jìn)行評定,做出是否合格的結(jié)論。

4、在研配香精的過程中(包括試入介質(zhì)后),嗅辨和比較其香韻、頭香、體香、基香、協(xié)調(diào)程度、留香程度、相象程度、香氣的穩(wěn)定程度和色澤的變化等,使能夠通過修改,達(dá)到要求。

通過(進(jìn)行)辨香與評香,做好這幾點(diǎn)很重要!

要進(jìn)行辨香與評香,必須注意或具備下列各點(diǎn):

1、要有合適的場所,工作場所要通風(fēng)良好,清靜而溫暖,不應(yīng)在雜有香氣或灰塵等的場所進(jìn)行評香,室內(nèi)在不使用時(shí)不能置放任何有香物質(zhì),進(jìn)入室內(nèi)不能穿著有香的工作服,不宜吸煙。

2、思想要集中。應(yīng)舒適地坐著評辨,全神貫注,根據(jù)樣品香氣的強(qiáng)弱和特點(diǎn),評辨者嗅覺能力來掌握評辨的時(shí)間間隔。總的講,一次評辨香氣的時(shí)間不宜過長,要有間歇,有休息,使鼻子嗅覺在飽和、疲勞和遲鈍下能恢復(fù)其敏感性,這樣效果就好。一般說,開始時(shí)的間歇是每次幾秒鐘,最初嗅的三、四次最為重要;易揮發(fā)者要在幾分鐘內(nèi)間歇地嗅辨;香氣復(fù)雜的,有不同揮發(fā)階段的,除開始外,可間歇5~10分鐘,再延長至半小時(shí),1小時(shí)乃至1天,或持續(xù)若干天,要重復(fù)多次。要觀察不同時(shí)間中的變化,包括香氣和揮發(fā)程度(頭、體、基香)。

3、要有好的標(biāo)樣(要嚴(yán)格地選擇)。不同品種,不同地區(qū),不同起始原料、不同工藝、不同等級,都應(yīng)詳細(xì)標(biāo)明。裝標(biāo)樣的容器,最好是深色(藍(lán)、棕、綠)的玻璃小瓶,標(biāo)樣要選擇新鮮的,要滿裝于瓶中,蓋緊(用后亦然),在15℃,不受陽光照射下保存好到一定時(shí)間要更換。

4、嗅時(shí)要用辨香紙(紙條或紙片),通常是用厚度適宜的吸水紙,紙條適用于液態(tài)樣品,宜為0.5~1cm寬,10~18cm長。最好一端窄一些,以便在窄口瓶中蘸樣。對固態(tài)樣品宜用紙片,宜為8cm長,I0cm寬。辨香紙?jiān)诖娣艜r(shí)要松散些,要防止沾染或吸入任何香氣。

5、嗅時(shí)的香料香精要有合適的濃度。過濃,嗅覺容易飽和,麻痹或疲勞,因此有必要把香料或香精用純凈無臭的95%乙醇或純凈鄰苯二甲酸二乙酯,稀釋到1~10%,甚至更淡些來辨別。特別是香氣強(qiáng)度高,或是固態(tài)樹脂態(tài)的品種。

6、辨香的準(zhǔn)備和要求。首先要在辨香紙上寫明被辨評對象的名稱。號碼,甚至日期和時(shí)間,然后,如是用紙條,將其一頭浸入擬辨香料或香精(或其沖淡溶液)中,蘸上約1~2cm,對比時(shí)要蘸得相等;如是用紙片,可將固態(tài)樣品少量置于紙片中心。嗅辨時(shí),樣品不要觸及鼻子,要有一定的距離(剛可嗅到)。

隨時(shí)記錄嗅辨香氣的結(jié)果,包括香韻、香型、特征,強(qiáng)度、揮發(fā)程度,并根據(jù)自己的體會,用貼切的詞匯描述香氣。要每階段記錄,最后寫出全貌。若是評比則寫出它們之間的區(qū)別,如有關(guān)純度、相象程度、強(qiáng)度、揮發(fā)度等等意見,最后寫出評定好壞、真假等等的評語。

7、其他評香(香料或香精)方法:

(1)用寬辨香紙(18x2.5cm),用小滴管滴兩滴香料或香精于紙上嗅辨(評比的要同時(shí)滴,然后進(jìn)行比較)。

(2)在有一定空間的試香柜內(nèi)將一定量的香料或香精噴在空氣中,可更清楚地辨別其強(qiáng)度、擴(kuò)散力和全面的香氣,但其持久性還需與得自辨香紙的結(jié)果來比較。

(3)可在織物(勿用絲綢的)、皮膚等上來辨香。

(4)在盛水的杯中,放入幾滴香料或香精來辨別。以上雖不經(jīng)常應(yīng)用,但有時(shí)也有一定的作用。

8、對加香制品的辨香或評香:

(1)對市售加香產(chǎn)品如化妝品、香皂等,辨香或評香時(shí)一般即以此成品或在敷用后用嗅辨的方法來辨評,如要進(jìn)一步評比(為了仿制或其它需要),則可從產(chǎn)品中萃取出其中含有的香成分,再進(jìn)行如上的評辨。

(2)欲知某一香料或自己配的香精在加香制品中的香氣和變化、揮發(fā)和持久程度、變色情況等,則必須將各該香料或香精試入加香制品,然后進(jìn)行觀察評比,視加香制品的性質(zhì),考察一定的時(shí)間?;蚩山?jīng)冷熱考驗(yàn),有對比品種的,盡可能作同時(shí)的對比考驗(yàn)。

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