世界上的柑橘家族原本只有三位長(zhǎng)老：寬皮橘、柚子和香櫞 。柑橘家族擴(kuò)大的進(jìn)程中，香櫞只作父本、柚子只作母本、寬皮橘則是既當(dāng)“爹”又當(dāng)“媽”。后來因?yàn)樗麄兊幕ハ嚯s交，成就了現(xiàn)今多種多樣的大家族，如檸檬、葡萄柚、橙等。柑橘家族一直是調(diào)香師用的最多的一個(gè)香調(diào)，幾乎所有調(diào)香都會(huì)從柑橘開始，畢竟它的原料獲取容易，通常冷壓柑橘果皮就可以獲得精油，某些時(shí)候也會(huì)采取蒸餾的方法去除一些成分。柑橘有太多的雜交品種，也容易混淆。之前就科普過 【據(jù)說99%的人都沒分清香檸檬&佛手柑】。

今天就來了解柑橘家族香檸檬的香氣構(gòu)成與調(diào)香。

Bergamot EO 香檸檬

拉丁文 ：citrus bergamia

CAS :8007-75-8

柑橘 >多汁>香檸檬

天然原料

氣味類型：柑橘

氣味強(qiáng)度：頭調(diào)

氣味描述：柑橘、茶、檸檬

植物簡(jiǎn)介：香檸檬樹的果實(shí)，蕓香科柑橘屬

地理來源：主要生長(zhǎng)在卡拉布里亞（100噸/年），意大利南部、象牙海岸（15噸/年）和南非的一個(gè)地區(qū)。

提取工藝：首先綠色然后黃色，它是一種約80至200克的柑橘。手工收獲（水果非常敏感），從11月開始，到1月底左右結(jié)束。香檸檬儲(chǔ)存 2 到 3 天以加熱它們并軟化皮屑。然后將水果放入機(jī)器中提取精油（冷壓）。用針刺破水果的所有皮，以收集精油和皮屑。然后這兩個(gè)部分被水流沖走到離心機(jī)中。目的是將油與水分離，將碎屑與果皮分離。一旦這種分離完成，收集生香檸檬的精油。油也可以通過在削皮機(jī)中分離水果的皮和蒸汽蒸餾來獲得。這種必不可少的被稱為“蒸餾香檸檬”或“冷壓香檸檬”。萃取率約為0.5%。使用揮發(fā)性溶劑進(jìn)行萃取可獲得4%的收益。必須對(duì)精油進(jìn)行整改，以去佛手柑內(nèi)酯，這些是光敏原。這種精餾也可用于從香檸檬中分離萜烯或化合物。成分因收獲月份而異：11月花香較多（芳樟醇存在）和冷卻器（乙酸芳樟酯存在較高）。還有一種“黑香檸檬”，它是從冬天從樹上掉下來的過熟果實(shí)的皮，其皮已經(jīng)變成黑色。

主要成分：D-檸檬烯（35-40%） 乙酸芳樟酯（25-30%） 芳樟醇（~20%）γ-松油烯（~6%） β-蒎烯（~4%） 檜烯（≈4%）

應(yīng)用：用于淡香水、古龍、西普香調(diào)（香檸檬，廣藿香EO，巖薔薇EO、巖薔薇原精、和橡樹苔原精）。為前調(diào)帶來清新感，淡化東方香調(diào)。香檸檬精油通常被稱為“脫敏香檸檬”，因?yàn)橄闼惺褂玫木椭挥性谌コ蟹鹗指虄?nèi)酯才能使用。

外觀：淡黃色至綠色液體

穩(wěn)定性：香水的溶解性問題。檸檬烯隨著時(shí)間的推移傾向于轉(zhuǎn)化為香芹酮，并給油一種薄荷味。這種原料中鑒定出的萜類化合物在氧化時(shí)可以聚合

限制：D-檸檬烯、芳樟醇

下面是幾種關(guān)鍵原料的詳情：

Linalyl Propionate丙酸芳樟酯

CAS :144-39-8

柑橘 >多汁>香檸檬>綠

天然合成原料

氣味類型：柑橘

氣味強(qiáng)度：中調(diào)

氣味描述：香檸檬、柑橘

應(yīng)用：除了乙酸芳樟酯，它還被用于調(diào)配香檸檬的味道，帶來自然、甜美和綠色的氣息。在甜橙EO，檸檬EO，香檸檬EO中發(fā)現(xiàn)了丙酸芳樟酯。其左旋形式存在于薰衣草EO。有芳樟醇的氣味特征。但是它的氣味比乙酸芳樟酯的氣味更綠，更少鄉(xiāng)土氣息。

穩(wěn)定性：酯通過時(shí)間形成相應(yīng)的酸

Terpinyl acetate乙酸松油酯

CAS :80-26-2

柑橘 >多汁>香檸檬>鄉(xiāng)土

天然合成原料

氣味類型：柑橘

氣味強(qiáng)度：頭調(diào)

氣味描述：香檸檬、柑橘、鄉(xiāng)土

應(yīng)用：乙酸松油酯用于調(diào)配香檸檬的成本較低，因?yàn)樗臍馕斗浅＝咏宜岱颊刘?，而聞起來更加廉價(jià)。乙酸松油酯在一些豆蔻EO，月桂EO鼠尾草 EO和紅沒藥 EO中大量存在。乙酸松油酯與乙酸芳樟酯和乙酸薄荷腦相比，它帶來了一個(gè)額外的甜味面向。

穩(wěn)定性：乙酸鹽可以通過時(shí)間形成乙酸

Menthanyl acetate  二氫松香醇醋酸酯

CAS :58985-18-5

柑橘 >多汁>香檸檬>鄉(xiāng)土>薰衣草

天然合成原料

氣味類型：柑橘

氣味強(qiáng)度：頭/中調(diào)

氣味描述： 香檸檬、柑橘、鄉(xiāng)土

應(yīng)用：二氫松香醇醋酸酯在柑橘和弦中與香檸檬和檸檬聯(lián)合使用，在馥奇和弦中與薰衣草聯(lián)合使用，給木質(zhì)和弦?guī)砹艘粋€(gè)新鮮的面向?？梢苑€(wěn)定性用于空氣清新劑和清潔劑。二氫松香醇醋酸酯天然存在于薄荷EO中，含量非常少。就氣味而言，二氫松香醇醋酸酯可與其衍生的乙酸芳樟酯和乙酸松油酯進(jìn)行比較。它有薰衣草面向。

穩(wěn)定性：乙酸鹽可以通過時(shí)間形成乙酸

Dimethyl Benzyl Carbinyl acetate  乙酸二甲基芐基原酯

CAS :151-05-3

柑橘 >多汁>香檸檬>玫瑰>綠色水果

合成原料

氣味類型：柑橘

氣味強(qiáng)度：頭/中調(diào)

氣味描述：香檸檬、柑橘、玫瑰、綠

應(yīng)用：乙酸二甲基芐基原酯是一種甜味劑，帶有果味、薰衣草味和新鮮的香氣。用于肥皂和化妝品。與二甲基芐基甲醇相比，乙酸二甲基芐基甲醇具有更濃郁的香檸檬氣味，而且沒有那么玫瑰。

穩(wěn)定性：在香水和各種功能基中相對(duì)穩(wěn)定