香料香精發(fā)展史

不論是國內(nèi)還是國外，香料香精都有著非常悠久的歷史。據(jù)記載，公元前3500年埃及皇帝曼乃斯等墓里就發(fā)現(xiàn)了似是樹脂或香膏所散發(fā)出的香氣，而我國早在5000多年前人們就已經(jīng)重視并懂得用植物揮發(fā)出來的香氣。直至今日，香料香精一直在被人們所用，近20年來，這些香料香精工業(yè)發(fā)展迅速。目前世界上的香料品種約6 000種,年銷售額100多億美元。而我國生產(chǎn)的香料約1 000種,現(xiàn)有香料香精生產(chǎn)企業(yè)近600家,其中90 %以上是小型企業(yè),年銷售額在億元的企業(yè)僅有10家左右?？梢娢覈c國際上的差距還很大，還有很多不足。這也讓我們更好的分析當(dāng)前的缺陷以便更進(jìn)一步地發(fā)展。

香料香精的基本概念

香料（Perfume）亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，是用以調(diào)制香精的原料?？梢苑譃樘烊幌懔虾腿嗽煜懔?，而天然香料分為動物性天然香料和植物性天然香料，人造香料分為單離香料和合成香料。

香精（Perfume compound）亦稱調(diào)和香料，是由人工調(diào)配出來的多種香料的混合體。香精具有一定香型，例如：玫瑰香型、茉莉香型、薄荷香型、檀香香型、菠蘿香型、檸檬香型等、調(diào)和所用各類香料常用質(zhì)量百分比或千分比來表示。

國內(nèi)外香料香精的歷史

國內(nèi)香料香精的歷史

我國香料香精歷史悠久，《香乘》中稱“香之為用從上古矣”。在距今5000多年前的皇帝神農(nóng)時代，早有采集樹皮、草根作為醫(yī)藥用品來驅(qū)疫避穢。當(dāng)時人類對植物揮發(fā)出來的香氣已經(jīng)非常重視,又加以自然界花卉的芳香,對它產(chǎn)生了美感。因此在上古時代人們就會用這些香物質(zhì)作敬神拜佛，清凈身心之用。同時也用于祭祀和喪葬方面。后逐漸用于飲食、裝飾和美容上。

有記載說“紂燒鉛錫作粉”，“胭脂起于紂”?？梢?，在夏、商、周三代前我國就開始了對香料的使用。比如香粉、胭脂之類的用品。

到春秋戰(zhàn)國時期，《孔子家語》中記有“入芝蘭之室，久而不聞其香”的名句。那時婦女用的飛云丹是用水銀作原料制得的。而《齊民要術(shù)》中記有胭脂、面粉、蘭膏、唇膏的配方，是用白米黃粉代替鉛華，這是一大進(jìn)步。

漢朝以后，有外域進(jìn)貢香料。

唐明黃君臣多用沉潭、腦麝建亭閣。

后周時期使用了薔薇水，其實是植物的發(fā)香部分煎制而成。

宋元時期，對外貿(mào)易往來頻繁，商賈云集的泉州成為海上絲綢之路的樞紐，從南海進(jìn)口的商品中70％為香料。

一百多年前，我國仍拘泥于植物本身，用鮮花窯制花茶，制成桂花糕、玫瑰羹、檀香扇等制品。

解放前，我國出口香料品種極少，僅有麝香、大茴香、肉桂、薄荷腦。

解放后，除了發(fā)展天然香料以外，還發(fā)展了合成香料和調(diào)制香精，以上海、天津等城市為主要基地。在其他城市和地區(qū)開設(shè)了香料、香精廠，較大的有南京香料總廠、桂林香料總廠、廣州百花香料廠、浦城香料廠、昆明香料廠等?，F(xiàn)在主要產(chǎn)品有香豆素、二甲苯麝香、薄荷腦、洋茉莉醛、香蘭素、茉莉浸膏、檸檬油、香葉油、薰衣草油、山蒼子油等。

國外香料香精歷史

在1897年,開掘公元前3500年埃及皇帝曼乃斯等墓時,發(fā)現(xiàn)美麗的油膏缸內(nèi)的膏質(zhì)仍有香氣,似是樹脂或香膏,該物品現(xiàn)可在美國和開羅博物館內(nèi)看到。當(dāng)時的僧侶可能是采集、制造和使用香料、香油或香膏者。印度、希臘等文明古國也是最早使用香料的國家。

公元前1729年就有香料貿(mào)易。

公元前370年希臘著作中記載了至今仍在使用的香料植物,還提出了“吸附”、“浸提”等方法。

13世紀(jì),意大利人馬可?波羅來我國對香料十分重視。

至14世紀(jì),阿拉伯人經(jīng)營香料業(yè),開始采用蒸餾法從花中提油,提取玫瑰油和玫瑰水。中世紀(jì)后,亞歐有貿(mào)易往來,香料是藥品之一,我國香料隨絲綢之路遠(yuǎn)銷西方。

15世紀(jì)葡萄牙人麥哲倫和伽瑪氏環(huán)球旅行者也來中國探索香料。

1370年,第一只用乙醇的香水———匈牙利水出現(xiàn)了,開始只是從迷迭香中蒸餾制得,其后才逐漸從薰衣草和甘牛至等植物中制得。

自1420年,在蒸餾中采用蛇形冷凝器后,精油發(fā)展迅速,然后在法國格拉斯生產(chǎn)花油和香水,從此成為世界著名的天然香料(特別是香花)的生產(chǎn)基地,此后各地也逐步采用蒸餾提取精油。同時從柑桔樹的花、果實及葉子中提取精油,這樣就從香料植物固體轉(zhuǎn)變成液體,提取了植物中的精油,這是劃時代的進(jìn)展。那時的調(diào)香比以前采用純粹的天然香料植物來調(diào)香前進(jìn)了一大步,已有辛香、花香、果香、木香等精油和其他香料植物的精油、香膏等,可供調(diào)香者使用,香氣或香韻也漸趨復(fù)雜。

1670年,馬里謝爾都蒙制造了含香粉,這種產(chǎn)品聞名了兩個世紀(jì)之多。

1710年,著名的古龍香水問世,這是一種極為成功的調(diào)香作品。

18世紀(jì)起,由于有機(jī)化學(xué)的發(fā)展,開始對天然香料的成分分析與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的探索,逐漸用化學(xué)合成法來仿制天然香料。

19世紀(jì),合成香料在單離香料之后陸續(xù)問世。這樣就在動植物香料外,增加了以煤焦油等為起始香料的合成香料品種,進(jìn)入了一個由合成香料的新時期,這大大增加了調(diào)香用香料的來源,且大大降低了香料價格,促進(jìn)了香料發(fā)展。

國內(nèi)外香料香精的現(xiàn)狀

國際香料香精的現(xiàn)狀

目前世界上的香料品種約6 000種,年銷售額100多億美元。近20年來,國外香料工業(yè)發(fā)展迅速,世界上香料工業(yè)發(fā)達(dá)的國家主要有美國、英國、瑞士、荷蘭、法國、日本。美國香料香精公司有120多家,最大的公司是國際香料香精公司。它在世界38個國家和地區(qū)設(shè)有工廠、實驗室和辦事處,年銷售額14. 6億美元。據(jù)報道,國際香料工業(yè)1970年的銷售額約13億美元, 1990年國際上合成香料和食用、日用香精的總銷售額為78億美元；1995年則發(fā)展到96億美元；2000年達(dá)到121億美元；2001年達(dá)到127億美元；2002年全球香精香料的銷售額達(dá)到151億美元，其中香精約占41%，香料約占35%，芳香油和芳香化學(xué)品各占12%。2003年達(dá)到120億美元，同比上年增長4.2％，2006年全球總銷售額為180億美元，2007年,全球排名10強(qiáng)的香料香精公司,銷售額約137億美元,占全球全行業(yè)銷售額的70%(2007年全球總銷售額為199億美元) 。而2008年銷售總額為200億美元左右。

國內(nèi)香料香精的現(xiàn)狀

中國生產(chǎn)的香料約1 000種,我國現(xiàn)有香料香精生產(chǎn)企業(yè)近600家,其中90 %以上是小型企業(yè),年銷售額在億元的企業(yè)僅有10家左右。從近幾年中國香料香精產(chǎn)量和銷售收入統(tǒng)計情況看，發(fā)展是逐年較快速增長的。據(jù)統(tǒng)計，1995年，全國香料香精產(chǎn)量11.97萬噸，2000年，全國香料香精產(chǎn)量達(dá)到14.45萬噸，實現(xiàn)銷售額約100億元。2001年，全國香料香精產(chǎn)量約15.5萬噸，銷售額約110億元，2002年，全國香料香精產(chǎn)量約16.5萬噸，銷售額為115億元，2003年，全國香料香精銷售收入約120億元，產(chǎn)量為18萬噸。

國內(nèi)外香料香精的發(fā)展及分析

國際香料香精的發(fā)展及分析

隨著世界各國(尤其是發(fā)達(dá)國家)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費水平不斷的提高，人們對食品、日用品品質(zhì)要求愈來愈高，工業(yè)的發(fā)展，消費品的拉動，加速了世界香料工業(yè)的發(fā)展。從整個國際香料香精工業(yè)發(fā)展的過程和實際情況看，具有以下特點：

1、高度壟斷：自90年代以來，全球香料工業(yè)逐步實現(xiàn)了高度的壟斷。

2、高度競爭：國際十大香料公司在本國土(地區(qū))的銷售額僅占30-50%，其余50-70%的香料香精產(chǎn)品銷售到其他國家和地區(qū)。由于歐洲、北美洲的香料香精消費市場已趨于飽和狀態(tài)，主要競銷的地區(qū)是亞洲、大洋洲和南美洲等第三世界國家和地區(qū)。

3、高科技投入：上述十大香料公司每年安排在研究與發(fā)展方面的資金投入，一般為總銷售額的5-10%，如IFF公司1997年投入9700萬美元搞香料香精科研與開發(fā)工作，占當(dāng)年銷售額的6%；當(dāng)時的BBA公司為5%；Firmenich公司和Dragoco公司均為10%左右，用于各種新產(chǎn)品、新技術(shù)的開發(fā)，合成技術(shù)、催化技術(shù)，近代高精分析技術(shù)、生物工程技術(shù)、新型分離與加工技術(shù)、香精新工藝、新劑型技術(shù)等方面。

4、重視安全和環(huán)保：國際上有“食品香料工業(yè)國際組織(IOFI)”、“國際日用香精工業(yè)協(xié)會(IFRA)”和美國的“食品香料和萃取物制造者協(xié)會(FEMA)”、“國際日用香精研究院(REFM)”、美國食品和藥品管理局(FDA)等機(jī)構(gòu)，對香料工業(yè)安全性的立法起了很重要的作用。經(jīng)“FEMA”審定后認(rèn)為安全的食用香料已達(dá)1800多種。香料產(chǎn)品對環(huán)境的污染問題也得到重視。

5、以香精為龍頭的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：世界發(fā)達(dá)國家和十大香料公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都是以香精占主導(dǎo)，如原英國BBA公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)基本保持在：合成香料占25-29%，香精占71-75%；又如日本香料工業(yè)中香精產(chǎn)品占全部的75-78%。我國目前香料工業(yè)中香精產(chǎn)品也僅占50%左右。

國內(nèi)香料香精的發(fā)展及分析

前世界上香料品種約6000種,我國生產(chǎn)的香料約有1000種，也算是世界上最大的天然香料香精生產(chǎn)國之一?？偟膩碚f，我國香精香料工業(yè)發(fā)展迅速，取得了長足的進(jìn)步，也涌現(xiàn)了一批自主創(chuàng)新龍頭企業(yè)。現(xiàn)今我國香精香料正處于一個非常年輕并快速增長的階段，但仍存在著很多不足，主要有：

1.產(chǎn)品種類少。世界上已知的合成香料有7000多種，我國由于研發(fā)不足，生產(chǎn)的只有1000多種。

2.技術(shù)水平落后，香料生產(chǎn)工藝與設(shè)備落后，原材料浪費嚴(yán)重。

3.生產(chǎn)水平低，工藝改造緩慢，科研不足。我國香料工業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)上和產(chǎn)品的研制上仍是以仿制為主,具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品不多,因而極其缺乏核心競爭能力。

4.生產(chǎn)規(guī)模小，集中程度低，低水平重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重。

5.企業(yè)管理與營銷水平較低，創(chuàng)新力不足，相關(guān)人才缺乏等。

展望

我國植物性天然香料資源豐富,天然香料世界市場需求仍然處于旺盛階段,因此發(fā)展天然香料工業(yè)存在巨大的潛力。針對目前與國際上的差距，采取如下應(yīng)對措施：

1. 對天然香料資源應(yīng)進(jìn)行合理開發(fā),有效保護(hù)

2. 積極培育新品種,促進(jìn)我國天然香料資源的優(yōu)勢利用

3. 加大對天然香料產(chǎn)業(yè)的高科技投入,提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)附加值

4. 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化工作和質(zhì)量控制

5. 市場競爭激勵,人才是關(guān)鍵

而國際上香料香精工業(yè)相對來說較成熟，但是也需要不斷創(chuàng)新不斷分析自己的不足才能更好的發(fā)展。其中，和我國類似，對天然香料資源應(yīng)進(jìn)行合理開發(fā)，有效保護(hù)；積極培育新品種,促進(jìn)世界的發(fā)展；另外，在如此競爭的環(huán)境中，企業(yè)要不斷創(chuàng)新滿足各類需求，要知道，知足常樂的對象不是企業(yè)家。還要涌入一些高科技產(chǎn)品以便更好的研發(fā)等等。

總結(jié)

不論是在國內(nèi)還是國外，香料香精的歷史都非常悠久。從逐年升高的銷售額可以看出香料香精是很受人類所喜愛的，跟它自身所散發(fā)出的香氣密切相關(guān)，那是一種能使人產(chǎn)生積極、向上、愉快的心理的香味，所以它就漸漸變成人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡奈镔|(zhì)。從一開始出現(xiàn)工業(yè)并在化妝品、食品、卷煙以及醫(yī)藥、紙張、塑料、皮革、織物等的應(yīng)用中，銷量是一年一年的升高，說明人類已經(jīng)逐漸掌握香料香精的開發(fā)、研發(fā)及應(yīng)用，具有一定的研究，逐漸走向成熟。但是，即便如此，還存在一些問題，比如高度壟斷和競爭，安全和環(huán)保方面的不足，國內(nèi)技術(shù)水品的落后、人才的缺乏等等。這就需要人類花時間和精力去解決，這樣，我們賴以生存的地球才能更加美好，我們的后代才能更好的生活。

參考文獻(xiàn)：

[01] 蔡培鈿,白衛(wèi)東,錢敏.  我國食用香精香料工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策 [J]. 中國調(diào)味品 .2010年, 35（2）:35～41.

[02] 鄭公銘，傅中. 香料香精應(yīng)用技術(shù)[M]. 廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院. 2011 ,24～25.

[03] 李文,姜先榮,姚建銘.  香料生產(chǎn)的研究進(jìn)展與展望 [J]. 生物學(xué)雜志. 2007年, 24（2）:44～46.

[04] 張殿義. 國內(nèi)外香料香精工業(yè)概況與市場分析 [J]. 日用化學(xué)品科學(xué). 2004年, 27（27）:2～5.

[05] 蔡云升.香料香精的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 [J]. 冷飲與速凍食品工業(yè). 2001年,7(4) :35-37.