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論調(diào)香師的藝術(shù)修養(yǎng)

2022年12月05日香精香料廠家瀏覽量:0

笛卡兒有句名言“我思故我在”,調(diào)香師會(huì)聯(lián)想到“我聞故我思”——聞到“前所未聞”的香味時(shí),就有“仿香”和“創(chuàng)香”的沖動(dòng),想在實(shí)驗(yàn)室里把它再現(xiàn)出來(lái),或者創(chuàng)作一個(gè)“更好”的香氣讓世人共享。

希望在香精領(lǐng)域里“干一番大事業(yè)”的年輕人剛剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的時(shí)候,更是充滿著這種欲望,希望有朝一日調(diào)出一個(gè)“劃時(shí)代”的香精作品出來(lái),“一鳴而天下知”。

可是一次次地試驗(yàn)、一次次地失敗,有的人“急流勇退”了,有的人想起“拜師”,想起“入學(xué)”,或者買(mǎi)來(lái)“天書(shū)”自學(xué),期望像“魯班學(xué)藝”一樣,把所有的“模具”拆了重裝,熟練了自然也就成了“大家”。

可惜的是,靠本本培養(yǎng)不出調(diào)香師,學(xué)校也培養(yǎng)不出調(diào)香師,即便有了碩士、博士頭銜也不行——這樣說(shuō)肯定傷了不少人的心,但現(xiàn)實(shí)就是這樣殘酷——學(xué)校里只是教給你一些基礎(chǔ)的香料香精知識(shí),真正可用來(lái)指導(dǎo)調(diào)香的理論至今幾乎是“一片空白”,國(guó)外也是如此。

學(xué)習(xí)調(diào)香如同學(xué)習(xí)中醫(yī)一樣,學(xué)校培養(yǎng)不出老百姓認(rèn)可的“中醫(yī)師”——高明的中醫(yī)師。高明的中醫(yī)師是在豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)中獲得真知,他的隨機(jī)應(yīng)變、因人而異、因時(shí)而化、因地制宜的個(gè)性化、他的“望聞問(wèn)切”、他的“辨證施治”等學(xué)問(wèn)是他的弟子們花一輩子的努力也不一定學(xué)得到的。

相對(duì)來(lái)說(shuō)西醫(yī)要“簡(jiǎn)單”多了——從醫(yī)學(xué)院畢業(yè)出來(lái)就可以“開(kāi)業(yè)”看病,老百姓不會(huì)因?yàn)樗哪贻p、“經(jīng)驗(yàn)不多”而“不敬”?,F(xiàn)代人的浮躁使得德高望重的、真正的中醫(yī)師越來(lái)越少,后繼乏人,究其原因就是“學(xué)校培養(yǎng)不出中醫(yī)師”。

調(diào)香師也是這樣。

世間一切帶有藝術(shù)的技術(shù)都是個(gè)人的親身感悟和實(shí)實(shí)在在的體驗(yàn),難以明明白白地傳授給他人。能傳授的只是知識(shí)或者技術(shù)層面的東西。而智慧與悟性是難以“言傳”的。然而最有價(jià)值、最需要傳承的恰恰是這種不好傳承的東西,它是生命力之所在、萬(wàn)物真諦之所在。比如繪畫(huà),構(gòu)圖、造形、渲染皆易學(xué),而筆墨之外的“神韻”則不是可以學(xué)得來(lái)的。書(shū)法、雕刻、作曲、戲劇、舞蹈、攝影、文學(xué)創(chuàng)作等無(wú)不如此。

莊子曰:“齋以靜心,以天合天”,以道合道、自然而然是道家的做事原則。在《齊物論》中,莊子把聲音之美分為“人籟”、“地籟”、“天籟”三種。“人籟則比竹是已”,即簫管之類,屬下等;“地籟則眾口是已”,即風(fēng)吹口穴之聲,屬中等;“天籟”則“吹萬(wàn)不同,而使其自已也?!奔礇Q然自生的自然之聲,為上等。在《天運(yùn)》中,莊子還論述了“天籟”的特點(diǎn):“聽(tīng)之不聞其聲,視之不見(jiàn)其形,充滿天地,苞裹六極?!?/p>

如果我們把上述文字中的“籟”、“聲”改為“芳”,那么香味之關(guān)也可分為“人芳”、“地芳”和“天芳”三種,“人芳”即人造的香氣,“地芳”即人工提取的“精油”香氣,“天芳”才是真正的大自然香氣,人力很難達(dá)到這種“嗅之不聞其芳”、“聽(tīng)之不聞其聲,視之不見(jiàn)其形,充滿天地,苞裹六極”的程度,但人類的活動(dòng)就是為了“逐步達(dá)到”這種境界,否則還要“調(diào)香師”們做什么呢?

“以天合天”的原意是“掌握事物的自然規(guī)律,利用其規(guī)律把事情做好,可以達(dá)到最高水準(zhǔn)(所謂‘合乎天’)”。

調(diào)香也是這樣,如果充分了解各種香料的理化指標(biāo)、香氣特點(diǎn)和各香料之間相互作用的可能性(即配伍性),了解各種常用香精和世界各地新開(kāi)發(fā)的香型特征,善于應(yīng)用自己的鼻子和所有對(duì)調(diào)香有幫助的儀器,加上長(zhǎng)時(shí)間的“仿香”和“創(chuàng)香”實(shí)踐,又能不斷地從大自然中捕捉“靈感”,調(diào)出來(lái)的香精便能從“人芳”、“地芳”逐步提高到“天芳”的水平。這便是“以芳合芳”、“以天舍天”。( 作者:林翔云,文章節(jié)選子《調(diào)香術(shù) 》(第二版)緒論 )

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