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靈敏度不是決定調(diào)香師最重要的尺度

2022年12月05日香精公司瀏覽量:0

■職業(yè)解讀

調(diào)香師,指使用香料及輔料,進(jìn)行香精或香水配方設(shè)計(jì)和調(diào)配的人員。而在我國,作為原勞動(dòng)和社會(huì)保障部在2006年發(fā)布的第九批新職業(yè)之一,調(diào)香師才越來越受到國內(nèi)市場的重視,其身價(jià)也隨之看漲。

調(diào)香師從事的主要工作內(nèi)容包括設(shè)計(jì)各種香型的香精配方;選擇所使用的原料及輔料;調(diào)配符合配方要求的香精;選擇合適的香精生產(chǎn)技術(shù);評價(jià)香精產(chǎn)品及加香產(chǎn)品的香氣并進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控;探索新的香料化合物的應(yīng)用;評價(jià)新的香料品種并進(jìn)行感官和應(yīng)用試驗(yàn);調(diào)整和更新香精配方,保障香精產(chǎn)品的安全性。

■ 對話調(diào)香師

靈敏度不是決定調(diào)香師最重要的尺度

對話人:袁錦芳,寶潔公司北京技術(shù)有限公司首席調(diào)香師

“這是一個(gè)兼具美學(xué)和藝術(shù)的工作”,袁錦芳解釋說。

袁錦芳算是具有一定專業(yè)背景——南開大學(xué)環(huán)境科學(xué)碩士畢業(yè),但又是半道出家的調(diào)香師——在寶潔公司從事市場調(diào)研工作一年多以后才通過內(nèi)部招聘開始接受調(diào)香師的培訓(xùn)和工作。

國際企業(yè)往往認(rèn)為,調(diào)香師是一個(gè)具有很強(qiáng)藝術(shù)氣場的工作,除去一定的專業(yè)背景和天生的嗅覺靈敏度外,調(diào)香師一定要能夠理解這項(xiàng)工作所具備的美學(xué)范疇的內(nèi)涵,并且具備與消費(fèi)者溝通和理解消費(fèi)者需求的能力,這也是其與國內(nèi)B2B香精香料公司調(diào)香師最大的差別。

調(diào)香需創(chuàng)意但產(chǎn)品安全不可妥協(xié)

新京報(bào):做調(diào)香師需要接受怎樣的培訓(xùn)?

袁錦芳:我當(dāng)時(shí)在織物家居護(hù)理部門做市場調(diào)研員,看到寶潔內(nèi)部的招聘啟事,就決定參加競聘,競聘成功后,2001年初開始培訓(xùn),到2003年底結(jié)束,大部分的培訓(xùn)是在美國完成的,由具有權(quán)威性的調(diào)香師來培訓(xùn)?;旧?,調(diào)香師的專業(yè)訓(xùn)練,會(huì)把2000種左右的香原料,分成不同的主題,按照品類分成不同的類別,我們需要聞代表性的一些香味原料,去聞和品嘗,在實(shí)驗(yàn)室按照一定的主題去做搭配。

新京報(bào):你平時(shí)的工作是怎樣的?

袁錦芳:基本上分三部分,做香精的配方;進(jìn)行市場調(diào)研,了解消費(fèi)者的需求;從技術(shù)的層面上研究香精的配方。

比如牙膏屬于入口類的產(chǎn)品,在實(shí)驗(yàn)室里,我們用鼻子聞,還需要舌頭、嘴巴去嘗,味覺和嗅覺都要用到。

新京報(bào):如何判斷一款配方是否成功?

袁錦芳:調(diào)香的過程其實(shí)只有一次成功,前面都是失敗的一個(gè)過程。

通常做調(diào)香我覺得跟藝術(shù)品一樣,會(huì)有自己的一個(gè)創(chuàng)意,你會(huì)知道這個(gè)香精替產(chǎn)品傳達(dá)一些什么樣的信息給消費(fèi)者,所以在腦子里面有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在了。調(diào)香的過程就是依靠自身的經(jīng)驗(yàn)和嚴(yán)謹(jǐn)不斷向這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)靠近、實(shí)現(xiàn)它。

也就是說,其實(shí)它沒有一個(gè)可量化的標(biāo)準(zhǔn),但是會(huì)有一個(gè)自我內(nèi)心之中可以理解的標(biāo)準(zhǔn)。還有很重要的一點(diǎn),就是產(chǎn)品的安全性,這個(gè)是不可以妥協(xié)的。

香精直接決定消費(fèi)者使用產(chǎn)品時(shí)的感受

新京報(bào):你認(rèn)為香味對于消費(fèi)者的接受和市場推廣的重要程度有多少?

袁錦芳:這個(gè)太重要了,香精屬于產(chǎn)品美學(xué)的范疇,它直接決定了消費(fèi)者使用產(chǎn)品時(shí)候的感受。

新京報(bào):調(diào)香師的工作對你使用化妝品、香水以及飲食上的影響大嗎?

袁錦芳:我進(jìn)實(shí)驗(yàn)室做調(diào)香的時(shí)候,基本上不會(huì)噴香水。平常吃東西比較注意,不怎么吃特別辣的東西,雖然說味蕾再生能力很強(qiáng),但是我仍然比較愛惜自己的味蕾,不會(huì)讓它太受刺激。

新京報(bào):寶潔公司的其他調(diào)香師的數(shù)量是怎樣的?國內(nèi)同一領(lǐng)域的情況大概是怎樣的?

袁錦芳:寶潔食品類的調(diào)香師,目前全球有從業(yè)資質(zhì)的是7個(gè)。國內(nèi)牙膏產(chǎn)品領(lǐng)域,在一個(gè)較高水平之上的,不超過10個(gè)。

化學(xué)和生物學(xué)背景對做調(diào)香師有幫助

新京報(bào):男女之間有區(qū)別嗎?因?yàn)橐话銜?huì)認(rèn)為女性的嗅覺是更靈敏一些。

袁錦芳:我覺得靈敏度不是決定一個(gè)調(diào)香師特別重要的尺度,你需要一定的敏感度,但不能過于敏感,如果過于敏感,過于挑剔,有可能跟消費(fèi)者脫節(jié)了,自己的想法跟消費(fèi)者的想法不一樣了,這個(gè)就麻煩了。

敏感度以及對氣味的辨識(shí)和記憶能力,一方面是天賦,但是更重要的我覺得是后天取得的。

新京報(bào):調(diào)香師工作對你的學(xué)業(yè)背景要求高嗎?

袁錦芳:我上學(xué)的時(shí)候?qū)W的環(huán)境科學(xué),那個(gè)是一個(gè)交叉學(xué)科,我有一定的化學(xué)背景,也有一定生物學(xué)背景,這對于做好一個(gè)調(diào)香師,應(yīng)該是很有幫助的。如果沒有化學(xué)背景,就一定要在學(xué)習(xí)過程中補(bǔ)上這部分的內(nèi)容。(新京報(bào))

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