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調(diào)香師指使用香料及輔料,進行香精或香水配方設計和調(diào)配的人員。但是,要成為一名合格才調(diào)香師卻不是那么簡單。
只有具備以下條件才能成為一名合格的調(diào)香師:
(1)高嗅商
(2)左右腦均衡發(fā)展
(3)扎實的化學化工知識
(4)熟悉各行業(yè)生產(chǎn)工藝、配方特點
(5)博愛
調(diào)香師的主要工作內(nèi)容:
(1)設計各種香型的香精配方;
(2)選擇所使用的原料及輔料;
(3)調(diào)配符合配方要求的香精;
(4)選擇合適的香精生產(chǎn)技術(shù);
(5)評價加香產(chǎn)品的香氣并進行質(zhì)量監(jiān)控;
(6)探索新的香料化合物的應用;
(7)評價新的香料品種并進行感官和應用試驗;
(8)更新香精配方,保障香精產(chǎn)品的安全性;
(9)香水調(diào)配及辨識。
創(chuàng)造香水如同創(chuàng)作繪畫或音樂
香水并不是化學家將各種香味簡單地混在一起的"雞尾酒",如同一幅畫并不是各種顏色的大雜燴一樣。藝術(shù)家創(chuàng)造香水的宗旨,在于表達個人的情感并引起他人的共鳴。
調(diào)香師往往被稱為"鼻子",但是這并不是一個恰當?shù)淖盅?,就像藝術(shù)家不是"眼睛",音樂家不是"耳朵"一樣。事實上他用大腦來工作。優(yōu)秀的調(diào)香師需要有豐富的想像力和特殊的嗅覺記憶力,而這是需要通過日常鍛煉培養(yǎng)發(fā)展起來的,就像鋼琴家從不間斷地練習各種音階。
調(diào)香師可能需要記憶3500種不同的香氣。當然他也必須有一只非常靈敏的"鼻子",但是相對于創(chuàng)造而言,鼻子更多地只是在測定香氣方面幫助調(diào)香師。優(yōu)秀的調(diào)香師甚至可以在香水存在之前就能仿佛聞到他意念中的香水。
他從這個意念開始,就像畫家拿起畫筆和顏料之前對他即將創(chuàng)作的畫面有一個構(gòu)想一樣。這個意念大多是他以前曾經(jīng)聞到過(往往在童年)并深有感觸的一種特殊香氣的記憶。
困難在于,調(diào)香師怎樣才能將上述意念、記憶、情感化為他意欲創(chuàng)造出的一款香水。在他最終成功地發(fā)現(xiàn)他正在尋找的香水之前,他需要耐心,無數(shù)次的努力,可能經(jīng)歷許多失敗的嘗試。
所以,香水的創(chuàng)造除需要靈感之外,還需要多年的研究開發(fā)。想象力與嗅覺記憶會對這種研究有所幫助。
現(xiàn)在,大多數(shù)專業(yè)的香水師都是在專業(yè)院校中學習過香水制作藝術(shù)的。比如著名的設在格拉斯(Grasse)的紀芳丹·若勒香水學校(Givaudan Roure)。那里設置了一系列課程,包括現(xiàn)場的實驗和企業(yè)做一段時間的實習學徒,學習時間至少需要6年。視覺與知性相連,聽覺與理性相連,觸覺是從肉體相連,而嗅覺和記憶聯(lián)系在一起。一個優(yōu)秀的調(diào)香師能記住超過5000種氣味,就像一組無形的密碼,有時能在瞬間開啟回憶的鎖。
業(yè)內(nèi)人士概括,調(diào)香師的職業(yè)30%是技術(shù),70%是藝術(shù),確實非常貼切。想要成為一名頂尖的調(diào)香師,你得先成為化學家,植物學家,藝術(shù)家。最重要的,嗯!他還得是個天才。