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二氫茉莉酮酸甲酯是茉莉凈油中存在的一種酯類化合物
調(diào)香師Ana Gómez分享了她個(gè)人和專業(yè)的見(jiàn)解,關(guān)于二氫茉莉酮酸甲酯的多功能性及其在產(chǎn)品中的應(yīng)用。
就最新演繹的“香料筆記”,P&F+與Iberchem的調(diào)香師 Ana Gómez,討論她對(duì)二氫茉莉酮酸甲酯的看法。Gómez分享了她對(duì)二氫茉莉酮酸甲酯的多功能性和美麗性的個(gè)人和專業(yè)見(jiàn)解,二氫茉莉酮酸甲酯是多年來(lái)在香精配方中演變的成分。
P&F+:當(dāng)?shù)谝淮斡龅竭@一成分時(shí),你會(huì)想到什么?
Ana Gómez [AG]:二氫茉莉酮酸甲酯的香氣根本不容易形容。當(dāng)我聞到它的時(shí)候,我能感覺(jué)到很多不同的氣味,但奇怪的是,有些人根本沒(méi)有注意到任何氣味。在后者的情況下,這是由于一種被稱為嗅覺(jué)喪失(嗅覺(jué)盲)的情況,聞到它的人無(wú)法區(qū)分出二氫茉莉酮酸甲酯的香氣。
暫時(shí)性嗅覺(jué)喪失或嗅覺(jué)喪失是主要的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,也是COVID-19最早和最常見(jiàn)的報(bào)告指標(biāo)之一。
二氫茉莉酮酸甲酯是如此的復(fù)雜,它本身就是一種香水,有很多細(xì)微的差別。準(zhǔn)確地描述二氫茉莉酮酸甲酯取決于相關(guān)人的嗅覺(jué)體驗(yàn);選擇確切的單詞形容是具有挑戰(zhàn)性的,因?yàn)槲覀儾皇窃谔幚硪环N特定的氣味,而是一種感覺(jué)的混合。
Hedione是化學(xué)家Edouard Demole發(fā)現(xiàn)的一種合成茉莉。德莫勒博士是芬美意研發(fā)中心合成香料研究小組的一員,他們發(fā)現(xiàn)天然茉莉精油中的成分是一種名為茉莉酸甲酯的分子。從合成的角度來(lái)看,雙鍵在大量合成和制造這種分子方面存在問(wèn)題。德莫勒博士發(fā)現(xiàn),如果他去除雙鍵,就會(huì)形成一種“透發(fā)”的茉莉香,化學(xué)上稱為二氫茉莉酸甲酯,商標(biāo)為喜二酮。
對(duì)我來(lái)說(shuō),二氫茉莉酮酸甲酯的第一個(gè)香味是花香,讓人想起茉莉花等白花,但幾乎立刻,一種新鮮的、柑橘、水果的香氣擊中你。我甚至能看到一種微妙的,略油的、帶有葉香的綠色精油。
優(yōu)雅、透發(fā)的花香、茉莉花和柑橘的清新氣息。在使用中,Hedione?開發(fā)了一種美麗的自然柔和與陽(yáng)光的各種香水類型。
就我個(gè)人而言,如果我只需要選擇兩個(gè)詞來(lái)描述它,我會(huì)用“新鮮”和“花香”。它是一種混合或融合,在其應(yīng)用后才會(huì)有演變,就像當(dāng)你聞到香水的最初香氣變化,它位于其濃郁的精華部分。
P&F+:我們?nèi)绾嗡菰催@個(gè)產(chǎn)品?它很容易找到嗎?
AG:二氫茉莉酸甲酯,正如許多化學(xué)家所說(shuō)的(順式和反式異構(gòu)體的混合物)是茉莉花中的一種酯。為了復(fù)制天然茉莉花的迷人香味,這種多用途的分子在20世紀(jì)60年代被開發(fā)出來(lái)。二氫茉莉酮酸甲酯缺乏天然茉莉花的奶油味、天鵝絨觸感;它更有柑橘香氣和水果香氣,更讓人想起真正的茉莉花灌木和它在溫暖的夏天早晨散發(fā)出的香氣。
如今,它的制造已經(jīng)變得相當(dāng)便宜,不同的異構(gòu)體混合物甚至已經(jīng)可用。喜二酮由四種不同的立體異構(gòu)體(兩種反式和兩種順式)組成,每種異構(gòu)體的組合都具有特定的特性和豐富性。例如,(+)反式(1R,2R)負(fù)責(zé)花香和柑橘香的方面,而(+)順式(1R,2S)則更強(qiáng)烈和復(fù)雜,負(fù)責(zé)暗示新鮮柑橘香氣。
這種混合物被稱為Hedione HC,代表“高順式”,意思是高比例的順式異構(gòu)體。這將需要三年多的時(shí)間來(lái)開發(fā)一種單一的異構(gòu)體的合成,這一異構(gòu)體對(duì)聚異戊二烯和聚異戊二烯HC的大部分效果起作用。這就是右邊的結(jié)構(gòu)它被稱為天堂酮。天堂酮是Hedione的類固醇型結(jié)構(gòu),因?yàn)楝F(xiàn)在沒(méi)有任何東西可以削弱其香氣特征,故被稱為天堂酮。但Hedione的香氣特征卻仿佛害羞的Eliza Doolittle(伊莉莎·杜立特是喬治·蕭伯納的戲劇《皮格馬利翁》(1913)和1956年改編的音樂(lè)劇《窈窕淑女》中的虛構(gòu)人物和主角)已經(jīng)成為一個(gè)驚艷的版本,吸引了很多人的目光。
由于其許多特性和品質(zhì),二氫茉莉酮酸甲酯被用于所有類型的香水,并不再是一種專為高級(jí)香水產(chǎn)品保留的獨(dú)家產(chǎn)品。
P&F+:你如何使用這個(gè)成分?
AG:二氫茉莉酮酸甲酯是世界香料界使用最多的三大產(chǎn)品之一。它在優(yōu)質(zhì)香水、家庭護(hù)理、空氣護(hù)理和身體護(hù)理方面都很有用。當(dāng)我開發(fā)一款新的香水時(shí),它是我最先添加到香水中的產(chǎn)品之一,根據(jù)它的最終用途而改變數(shù)量。我真的很喜歡它香氣徘徊變化的方式,它給任何一種香氣或產(chǎn)品帶來(lái)的強(qiáng)度,以及它與幾乎任何其他成分成功混合的能力。
P&F+:你能談?wù)勥@種成分的多功能性嗎?在哪種類型的產(chǎn)品中可以用作主要成分?那么當(dāng)一個(gè)修飾成分又是怎樣呢?
AG:二氫茉莉酮酸甲酯擅長(zhǎng)于任何類型的成分。在精致的香水設(shè)計(jì)中,它帶來(lái)了纖細(xì)、成熟和堅(jiān)韌。
在身體使用方面,它帶來(lái)一定的強(qiáng)度,以提高花香和水果香韻。
在家庭護(hù)理和空氣清新產(chǎn)品中,它也會(huì)帶來(lái)強(qiáng)度,但最重要的是,我喜歡它,因?yàn)樗鼈鬟_(dá)了一種幸福感(因?yàn)樗男迈r基調(diào),類似于柑橘)。
在濃縮方面,我一直對(duì)這種化合物的演變感到震驚。在我在Iberchem接受調(diào)香師培訓(xùn)之初,我的一位導(dǎo)師告訴我二氫茉莉酮酸甲酯最初被發(fā)現(xiàn)并用于香水時(shí),它的用量很?。ú坏?.5%)。此外,它幾乎只用于高端香水。然而這些年來(lái),它是一種不可或缺的成分,被大量使用,用于所有類型的應(yīng)用。
結(jié)果將取決于你使用的量,有許多不同的目標(biāo):增強(qiáng)或補(bǔ)充香氣,提高花香,增強(qiáng)新鮮和果香的色調(diào),延長(zhǎng)其效果,甚至給香氣透發(fā)和溫暖。
在精細(xì)香料中,它可以占配方的30%,既是花香成分的主要成分,也是更多水果香氣、柑橘香和新鮮成分的支撐。就像耳語(yǔ)一樣,有時(shí)你會(huì)注意到它的存在,有時(shí)你不會(huì)注意到它,但它的效果總是顯著的。
對(duì)于用于身體或家庭護(hù)理的香精,它通常使用量較少,并與其他花香類原料(如乙酸芐酯或己基桂醛)結(jié)合很好,以加強(qiáng)這方面。
P&F+:這些材料能讓人想起你過(guò)去工作過(guò)的任何東西嗎?如果是這樣,以什么方式呢?
AG:二氫茉莉酮酸甲酯一直是我的核心起始原料。由于它的重要性和意義,它是我最初遇到的化合物之一,而且它是獨(dú)特的和不可替代的。如果我不得不說(shuō)二氫茉莉酮酸甲酯讓我想起的東西,我會(huì)說(shuō),對(duì)我來(lái)說(shuō),它是香檸檬、二氫月桂烯醇(由于它的新鮮和柑橘果香)、女貞醛(因?yàn)樗⒚?、果味、翠綠的油脂氣)和乙酸芐酯和肉桂醛(因?yàn)檐岳虻南銡猓┑幕旌衔铩?/p>
P&F+:是什么讓這種成分如此獨(dú)特?
AG:這種成分最引人注目的是它的多功能性,因?yàn)樗c香精中的許多關(guān)鍵成分完美結(jié)合。海酮可以與幾乎任何其他成分結(jié)合,但我個(gè)人喜歡二氫茉莉酮酸甲酯、龍涎酮和龍涎呋喃的結(jié)合,來(lái)給我的作品主體香氣和深度。它的耐用性和持久性幾乎是不可替代的。它可以在一個(gè)有氣味的條帶上持續(xù)許多天,并將這一特性傳遞給含有它的香精。
作為調(diào)香師,我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)自己進(jìn)退兩難。我們可能有一種我們喜歡的香氣,但它持續(xù)使用的時(shí)間很少。在不降低初始效果的情況下,通常很難增加其持久性。然而,二氫茉莉酮酸甲酯使這項(xiàng)任務(wù)變得更容易,因?yàn)榧词顾且粋€(gè)底香的成分,它也有很大的香氣潛力。
二氫茉莉酮酸甲酯的另一個(gè)寶貴資產(chǎn)是它是可生物降解的,這使得它對(duì)今天的調(diào)香師必不可少,因?yàn)樯鐣?huì)越來(lái)越要求我們的成分應(yīng)該是可持續(xù)的和環(huán)保的。
我們很幸運(yùn),能夠?qū)⑦@種成分作為我們的可生物降解成分系列的一部分。這是因?yàn)?,作為調(diào)香師,當(dāng)我們?cè)噲D創(chuàng)造這種香氣時(shí),我們經(jīng)常不得不重新設(shè)計(jì)我們的工作方式,當(dāng)我們要給我們的香精帶來(lái)某種香氣時(shí),面臨著相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。
綜上所述,二氫茉莉酮酸甲酯使任何香精或產(chǎn)品都更加耀眼、透明和精致,這就是它的魅力和獨(dú)特性。