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㈤ 木青
樹(shù)木青翠的枝葉和樹(shù)干,也有青滋香,但其中有自“青”轉(zhuǎn)為“清”(花香韻)者。
芳樟油
芳樟醇
乙酸芳樟酯
1.芳樟油
從芳樟木油、芳樟葉油提取的芳樟醇是目前天然芳樟醇的主要來(lái)源之一。
香氣:青滋香。原油涼味掩蓋清甜的花木香,香氣粗飄,前后一致,但不夠留長(zhǎng)。精制品幾乎無(wú)樟腦氣近似芳樟醇。
應(yīng)用:是一種產(chǎn)量稍大的天然香料,因香氣較雜,有樟涼氣,故較少直接應(yīng)用,在皂用香精中也當(dāng)慎用。
促進(jìn)寧?kù)o輕松,緩解失眠,頭痛,焦慮,憂郁,減輕筋骨扭傷發(fā)炎,減少肌肉酸痛,減輕皮膚發(fā)炎,增進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防血管硬化,促進(jìn)全身細(xì)胞新陳代謝
2.芳樟醇(Linalool)
香氣:芳樟醇廣泛存在于植物的花、果、莖、葉、根以及青蒂綠萼中,植物的綠萼青蒂常含有此類青香。
應(yīng)用:極廣,不僅能用于所有的花香型香精,也可應(yīng)用于果香型、青香型、木香型、醛香型、東方香型等非花型中。
3,7-二甲基-1,6-辛二烯3-醇
芳樟醇是無(wú)色油狀液體,具有鈴蘭香氣,無(wú)樟腦和萜烯氣味。不溶于水,能與乙醇、乙醚混溶。
芳樟醇分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子,因此具有旋光異構(gòu)現(xiàn)象,即有左旋芳樟醇和右旋芳樟醇兩種。自然界中兩種異構(gòu)體都存在,不同來(lái)源的芳樟醇具有不同的旋旋光性。
芳樟醇是重要的香料,用于花香型香精、香水、香皂和芳香工業(yè)等。此外,還可用作制藥工業(yè)中的中間體。用作維生素E和異植醇的合成前體。
發(fā)生催化氫化,生成四氫芳樟醇:
在酸性介質(zhì)中異構(gòu)化為香葉醇(下圖)。也會(huì)產(chǎn)生橙花醇和松油醇。
用不同的有機(jī)酸或酸酐進(jìn)行酯化后可得到相應(yīng)的芳樟醇酯類化合物。芳樟醇酯大多具有優(yōu)美而愉快的香氣,在香精中有廣泛的應(yīng)用。例如下圖所示的乙酸芳樟酯:
3.乙酸芳樟酯(Linalyl Acetate)
香氣:青香帶甜香氣,似橙葉、除萜香檸檬及生梨的氣息,又有似薰衣草的花香氣息。香氣較透發(fā),但不夠持久。
應(yīng)用:它是芳樟醇的主要酯類,存在于許多天然精油中。用于香水、化妝品、香皂的加香都合適。
使用限量:FEMA(mg/kg):軟飲料1.9;冷飲3.8;糖果11;焙烤食品8.9;布丁類3.8;膠姆糖13。
化學(xué)性質(zhì) 無(wú)色液體。沸點(diǎn)220℃,相對(duì)密度0.900-0.914,折射率1.4510-1.4580,閃點(diǎn)90℃,溶于3-4體積70%乙醇中及油類,酸值<2.0,有清香帶甜香氣,有似橙葉、除萜香檸檬及生梨的氣息,又有似薰衣草的花香氣息,香氣較透發(fā),但不夠持久,其味是甜果香。
用途 存在于許多天然精油中。用于香水、頭水、化妝品、香皂的加香都合適。是配制香檸檬、橙葉、薰衣草、雜薰衣草等香型的重要原料。也是配制茉莉、橙花等香型的基體香料之一。用于甜鮮的花香型如依蘭等作為協(xié)調(diào)修飾劑,以增清香果子頭香。也可少量用于食用香精中。
用途 乙酸芳樟酯是我國(guó)規(guī)定暫時(shí)允許使用的食用香料,可用于調(diào)制菠蘿、醋栗、柑橘、桃等果香型食用香精,用量按正常生產(chǎn)需要。一般在口香糖中13mg/kg;糖果中11mg/kg;焙烤食品中8.9mg/kg;冷飲中用量為3.8mg/kg。
用途 GB 2760—1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制柑橘類、杏、梨、桃、李、鵝莓等型香精。
用途 該品具有清美而幽雅的似香檸檬的香氣,是茉莉、依蘭、桂花、紫丁香等香型精的主要成分。在其他許多花香型及非花香型香精中也可使用,如古龍型、馥奇型、玫瑰麝香型等。亦可配制人造熏衣草油、橙葉油、香檸檬油。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不變色,常用于中高檔香制品及皂用香精中。
用途 用于調(diào)制高級(jí)香水和花露水香精
生產(chǎn)方法 乙酸芳樟酯存在于天然香檸檬、熏衣草、香丹參及基他多個(gè)精油中。此外,也存在于可可子、芹菜、葡萄、桃、海帶中。工業(yè)生產(chǎn)是將芳樟醇加入乙酐和磷酸的混合物中(磷酸與乙酐形成復(fù)合體催化劑),在較低溫度下進(jìn)行酯化反應(yīng)制得。酯化反應(yīng)后,用水洗滌,再用鹽水洗滌至中性,加無(wú)水碳酸鈉干燥后進(jìn)行減壓分餾,所得產(chǎn)品含酯最高(≥95%),香氣也較純正。也可將芳樟醇加到經(jīng)溶劑稀釋的乙酐和無(wú)水乙酸鈉中進(jìn)行酯化反應(yīng)。也可將芳樟醇加到經(jīng)溶劑稀釋至中性,加無(wú)水碳酸鈉干燥進(jìn)行減壓分餾。
㈥ 梧青
1.松油醇(Terpineol)
香氣:松油醇具有青香似海桐花氣息和紫丁香、鈴蘭的鮮幽香氣,是梧青的代表香氣,氣勢(shì)淡弱,不夠留長(zhǎng)。
應(yīng)用:廣泛用于各種用途的香精配方中,同時(shí)用作增加新鮮氣息劑。
四種松油醇均為單環(huán)(六元)萜,屬于叔醇類,結(jié)構(gòu)見(jiàn)下:
松油醇(Terpineol),又稱萜品醇,可以指至少四種分子式為 C10H18O 的單環(huán)萜醇類化合物,即 α-、β-、γ- 和 δ-松油醇。這些化合物均為植物化學(xué)成分,純品為無(wú)色透明液體,有不同的特征性氣味。松油醇有時(shí)也用于專指α-松油醇。
松油醇的氣味與其中各異構(gòu)體組分和含量有很大的關(guān)系。例如,(R)-(+)-α-松油醇有很強(qiáng)的紫丁香氣味,但它的對(duì)映體(S)-(?)-α-松油醇則具針葉氣味。松油醇的衍生物硫代松油醇有極強(qiáng)的柚子香氣,閾值很低。
α-松油醇為無(wú)色、透明、粘稠液體,沸點(diǎn) 219°C,固化點(diǎn) 34°C。密度 0.935g/mL (20 °C)。閃點(diǎn)90°C。折射率1.48。幾乎不溶于水。
松油醇為無(wú)色液體或低熔點(diǎn)透明結(jié)晶,有丁香味,可燃。工業(yè)品一般為異構(gòu)體的混合物,微溶于水和甘油,能溶于兩倍體積的70%乙醇溶液中。密度 0.9337g/mL (20 °C)。固化點(diǎn)2°C。沸程 214~224°C,折射率1.4825–1.4850。旋光度 (-10',+10')
松油醇存在于很多植物精油中,如月桂油、迷迭香油、茴芹油、鼠尾草油、刺柏油、松節(jié)油、小豆蔻油、甜橙油、松針油、香葉油、玉樹(shù)油和肉豆蔻油等。姜黃精油中松油醇的含量可達(dá)500ppm;而白豆蔻種子中α-松油醇的含量則可高達(dá)9600ppm。
松油醇具紫丁香香氣,其衍生物甲酸松油醇和乙酸松油醇可用于香精的配制。此外松油醇也用于肥皂、農(nóng)藥、醫(yī)藥、塑料、電訊和儀表工業(yè)中,亦用作玻璃器皿上色彩的溶劑。
2.乙酸松油酯(Terpinyl Acetate)
香氣:清香帶甜,有些似香檸檬、薰衣草、橙葉和乙酸芳樟酯氣息,質(zhì)差者略帶涼氣,脫不出松針氣息。
應(yīng)用:乙酸松油酯有些柑桔屬香氣,是配制香檸檬油、薰衣草油、橙葉油等香料之一。
α-Terpinyl acetate 是從 Laurus nobilis L. 精油中分離出的一種單萜酯。α-Terpinyl acetate 是競(jìng)爭(zhēng)性的 P450 2B6 底物,與其活性部位結(jié)合的 Kd 值為 5.4 ?μM 。
存在于薰衣草、豆蔻、玉樹(shù)、苦橙等精油中,通常為乙酸α-松油酯和乙酸α-松油酯的混合物,以乙酸α-松油酯為主。
存在于烤煙煙葉中。
α-乙酸松油酯抑制P450 2B6的安非他酮羥基化活性,IC50值為10.4μM,α-乙酸松油酯為P450 2B6的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑,Ki值為7.6μM[2]。
3.二氫松油醇(Dihydroterpineol)
香氣:比松油醇柔和些的紫丁香香氣。
㈦ 茴青
1.大茴香醛(Anisic Aldehyde)
香氣:青香,主要是茴青香氣。其花香似山楂花,也有些豆香似香莢蘭豆。
應(yīng)用:主要用于皂用香精中。
本品為無(wú)色至淡黃色透明液體。
分子式C8H8O2,相對(duì)分子質(zhì)量136.15。
有強(qiáng)烈似茴芹和山楂香氣。超過(guò)30~40mg/kg呈苦香味。
熔點(diǎn)2.5℃,沸點(diǎn)247~248℃,閃點(diǎn)121℃。
混溶于油脂,溶于乙醇(1mL溶于3mL60%乙醇,透明)和乙醚,略溶于丙二醇和甘油,微溶于水(0.3%),幾乎不溶于礦物油。
在堿性中不穩(wěn)定。嗅覺(jué)閾值0.2mg/kg。
天然品存在于茴香、八角茴香、香莢蘭豆、番茄、啤酒、康涅克、雪莉酒、蘑菇和金合歡等中。無(wú)色或淡黃色液體,遇冷時(shí)能固化。相對(duì)密度1.119-1.123,折射率1.5710-1.5750,沸點(diǎn)246-248℃,熔點(diǎn)1-2.5℃,閃點(diǎn)100℃以上,溶于2體積60%乙醇中,與油質(zhì)香料能互溶,酸值<6.0。有茴清香氣,其花香似山楂花,也有些豆香似香莢蘭豆。還有些藥草、辛香甜味。香氣強(qiáng)烈留長(zhǎng)。
使用限量 FEMA(mg/kg):軟飲料6.3;冷飲5.6;糖果14;焙烤食品16;布丁類0.5~30;膠姆糖18~76。適度為限(FDA§172.515,2000)。最終成品中的濃度一般為5~30 mg/kg。
2.大茴香醇(Anisic Alcohol)
香氣:青甜,主要是茴青香氣,輕微花香似紫丁香、山楂花、風(fēng)信子、玫瑰、兼有豆香,微似香莢蘭豆氣息,有精美輕微膏香、粉香底韻。
應(yīng)用:與大茴香醛香氣相近,應(yīng)用大體也類同。
大茴香醇能為含羞草,紫丁香,黑醋栗,蘋(píng)果花,茉莉,洋茉莉丁香,馥奇等配方增添豐厚而天然的效果
它與其它原料配合較好, 能產(chǎn)生洋茉莉的香氣效果而不會(huì)帶來(lái)變色上的麻煩
㈧ 梔子青
梔子,亦稱“山梔子”、“白蟬花”,品種較多,香氣濃重,似帶乙酸蘇合香酯的香氣。
乙酸蘇合香酯(Styrallyl Acetate)
香氣:青香帶甜,有力葉青氣息,有些似梔子花的清香,也有幾分像榛子、杏子,柚皮的青果氣息。香氣生硬,強(qiáng)烈而不甚持久。
乙酸蘇合香酯似梔子清香,是調(diào)配梔子花,晚香玉香型的重要香料;
適量用于茉莉、風(fēng)信子、鈴蘭、紫丁香型也合適;
微量用于玫瑰型有提調(diào)青香的效能。
產(chǎn)品別名: 醋酸α-苯乙酯;乙酸甲基芐酯;Styralyl Acetate
香氣描述
強(qiáng)烈的青香香氣,并有果香和花香,梔子花的香韻。外觀為液體,沸點(diǎn)213-214度
產(chǎn)品用途 是配制梔子、晚香玉香型日用香精的主要原料,用于需要有“尖銳”果香如杏、梅、菠蘿等食用香精中
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹(shù)莓、菠蘿、杏、梅、桃、草莓、茶葉、蔬菜、蘋(píng)果等型香精。
用途二
是調(diào)配梔子花、晚香玉香型的重要香料。適量用于茉莉、風(fēng)信子、鈴蘭、紫丁香、玉蘭型。微量用于玫瑰型有提調(diào)清香的效能。在現(xiàn)代香精中,作為頭香,可獲得很好的效果。廣泛應(yīng)用于食用香精,特別是需要有“尖銳”果香者,如蘋(píng)果、鳳梨等香精。