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5.3.4 非花香香氣分類:(分為十二個香韻)
青滋香 草香 木香 蜜甜香 脂蠟香 膏香
琥珀香 動物香 辛香 豆香 果香 酒香
㈠ 茉莉青
1.乙酸芐酯(Benzyl Acetate )
是茉莉、風(fēng)信子、梔子花凈油的主要成分,也存在于依蘭、橙花、晚香玉凈油中。
清甜,有強(qiáng)烈茉莉、梔子、鈴蘭花香氣息,也帶有些似香蕉的果香香氣。
乙酸芐酯是不論高低檔的化妝品和香皂香精中應(yīng)用較為廣泛而又是重要香料品種之一,價雖廉,但它有較好的香氣,且清靈透發(fā)。
2. 二氫茉莉酮酸甲酯(Methyl Dihydrojasmonate)
香氣:有力優(yōu)美的清鮮似茉莉香韻,又帶有清鮮蘭惠雅香。
應(yīng)用:可用于配制人造茉莉凈油、茉莉及晚香玉香基。
3.茉莉酯(Jessmal或1,3-Nonanediol acetate)
香氣:
似茉莉花的濃的清新氣息,略帶油青藥草香,有力。
不同產(chǎn)品質(zhì)量有出入,有的茉莉花香較顯,有的重于蘑菇、薰衣草或有焦糖甜氣,差的則是油脂氣和草青氣。
應(yīng)用:
茉莉酯廣泛用作茉莉香的基體,可引入油脂藥草底韻,是大花茉莉凈油的特征香氣。
它與甲位戊基桂醛或甲位己基桂醛、乙酸芐酯同用,可形成茉莉花的基本格調(diào)。
4.甲位戊基桂醛 (α-Amyl cinnamic Aldehyde)
香氣:清甜柔和,油脂藥草的茉莉花香。香氣較強(qiáng)而透發(fā),留長。
甲位戊基桂醛是一應(yīng)用較廣的重要香料,與苯乙醇同用可比擬茉莉酮用入各種花香型配方,特別是茉莉、鈴蘭、紫丁香等。
因其香氣較生硬,在細(xì)膩的香型中用量不宜過多。
5.甲位己基桂醛 (α-Hexyl-cinnamic Aldehyde)
香氣:柔和青甜的茉莉、樹蘭花氣息,稍有些油脂氣,帶極輕微的藥草香底韻。香氣飄逸,也較持久。
應(yīng)用:是配制樹蘭花油的很好原料??蓞⒄占孜晃旎鹑?yīng)用之。
㈡ 鈴蘭青
鈴蘭,亦稱為野百合,它的花語是「再回來的幸?!?Return of Happiness)。
開花時期:5月下旬至6月上旬,約有30厘米高的白色吊鐘狀的可愛花朵,酷似小鈴,為百合科之花。
1.羥基香茅醛(Hydroxycitronellal)
香氣:青甜有力,有似鈴蘭、百合花花香氣息。香氣平和而持久。
應(yīng)用:是一多用途的香料,以皂用香精為首,也是香水香精中很好的修飾劑,可賦花香頭香。
2.兔耳草醛 (Cyclamen Aldehyde)
香氣:青甜、飄逸有力的兔耳草花、鈴蘭、氣息,帶蔬菜、甜瓜香。
應(yīng)用:可較廣泛用于各種香精配方,凡青甜花香香精都可適量用之,以增強(qiáng)青鮮花香頭香以及和潤持久之感。
化學(xué)性質(zhì) 無色至淡黃色液體,呈強(qiáng)烈瓜類和花香氣,有羅馬甜瓜香味。沸點(diǎn)270℃。溶于乙醇(1ml溶于3mL 80%乙醇)和大多數(shù)油脂中,不溶于甘油和水,幾不溶于丙二醇。在堿中穩(wěn)定。
用途 仙客來醛有類似兔耳草和百合花的香氣,對皮膚刺激小,在堿中穩(wěn)定,用于調(diào)制花香型日用香精。含醛最較低的低級品用于肥皂和洗滌劑配方中,含量較高的高級品則用于香水香精中。百合醛有取代仙客來醛的趨勢。毒性:大鼠口服LD50為3810mg/kg。
用途 用于香料
用途 廣泛地用于各種香精配方,凡清甜花香香精均可適量使用,以增強(qiáng)青鮮花香頭香以及和潤持久之感。與紫羅蘭酮類和玫瑰類香料有較好的香氣協(xié)調(diào)性。也可微量用作食用香料。用于柑橘及多種果香型中。
用途 兔耳草醛是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料,可用于配制瓜類及柑橘類食用香精。在烘烤食品中使用量為1.2mg/kg;糖果中0.99mg/kg;冷飲中0.45mg/kg;軟飲料中0.3mg/kg。
3.鈴蘭醛(Lilial)
香氣:青甜有力,有鈴蘭、菩提花香氣息,香氣較青鮮透發(fā),接近羥基香茅醛,易擴(kuò)散,且相當(dāng)持久。
應(yīng)用:廣泛用于化妝品、香皂香精。
簡介鈴蘭醛(p?tert.?butyl?α?methylhydrocinamicaldehyde,簡稱:lilial)是合成香料中產(chǎn)量最大的品種之一,常規(guī)條件下為液體,沸點(diǎn)279℃,具有鈴蘭、百合紫丁香、兔耳草等花香香味,其香氣純正,柔和幽雅,深受調(diào)香師的歡迎。
應(yīng)用鈴蘭醛廣泛用于中、高檔化妝品用香精和皂用香精中,通常用于調(diào)配鈴蘭、素馨蘭、東方香型、花香型香精。這類香料對新香型香精的調(diào)配有重要作用,目前常用的品種不少于2000種。
用途 廣泛用于化妝品、香皂香精。本身有很好的花香,既可與其他花香共用,又有很好的香氣適應(yīng)性,與其他花香類、麝香類及木香類香氣香料能很好地調(diào)合??蓮V泛用于百合、鈴蘭、紫丁香、橙花、玉蘭、雞蛋花、木香花、甜豆花型香精,也可用于素心蘭、香薇東方型、木香型、麝香基和幻想型等香精。
用途 該品具有甜潤的百合香味,對皮膚的刺激性小,對堿穩(wěn)定,廣泛用于百合、丁香、玉蘭、茶花以及素心蘭、東方型香型日用香精。常用作肥皂、洗滌劑的香料,還可用作花香型化妝品的香料。
用途 無色透明液體。沸點(diǎn)126-127℃(0.80kPa),96-98℃(0.133kPa),相對密度0.942-0.947(204℃),折光率1.504-1.507。溶于乙醇、油,不溶于水。
4.新鈴蘭醛(Lyral)
香氣:清淡、甜潤而持久的鈴蘭香韻,更有豐富的余香。
應(yīng)用:能用于許多香型,在好的輕型花香格調(diào)中,它不會變動或減弱。
新鈴蘭醛(Lyral)通常是含有4-(4-羥基-4-甲基戊基)-3-環(huán)己烯-1-甲醛和3-(4-羥基-4-甲基戊基)-3-環(huán)己烯-1-甲醛兩種異構(gòu)體的混合物。新鈴蘭醛是一種重要的精細(xì)化學(xué)品,為無色粘性液體,具有清淡而甜潤的兔耳草花香,有較好的鈴蘭香韻,香氣穩(wěn)定而持久。新鈴蘭醛在日化香精中應(yīng)用廣泛,可用于配制高級香水、香皂、洗滌劑、化妝品等日化產(chǎn)品的香精?;瘜W(xué)性質(zhì) 無色稠厚液體。相對密度0.980-0.993,折射率1.486-1.493,閃點(diǎn)88℃以上,溶于乙醇和油類,酸值<1.0,有淡青而甜潤的花香,像兔耳草花,散發(fā)性能特殊,有持久較好的鈴蘭香韻,更有豐富的余香。用途 能用于許多香型,在好的輕型花香格調(diào)中,它不會變動或減弱。代替或與羥基香茅醛共用,可改進(jìn)紫丁香、風(fēng)信子、鈴蘭、忍冬花等香氣。在各種百花型的香皂、洗滌劑、化妝品、盥洗用品和香水香精中,可賦予不尋常的花香、粉香及尾韻。能與紫羅蘭酮類及許多香樹脂協(xié)調(diào)。
㈢ 葉青:
1.葉醇(Leaf Alcohol)
香氣:強(qiáng)烈的新鮮綠葉香氣,稀釋時是新鮮割下的綠草香氣,有一種清新放松的天然效果。香氣不持久。
化學(xué)性質(zhì) 無色油狀液體。具有強(qiáng)烈的青草香氣和新茶葉氣息。沸點(diǎn)156℃,閃點(diǎn)44℃。溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油,極微溶于水。
天然品存在于茶葉:薄荷、大茉莉花、葡萄、樹莓、柚子等中。
用途 GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制各種瓜果和薄荷型香精。
用途 順式3-己烯醇具有類似異戊醇的香味,用于制高級香料;反式3-己烯醇在非常稀和狀態(tài)有濃草香味,用于特種香料的生產(chǎn)。
用途 正-3-己烯醇又名葉醇,它不僅常用于具有花香青香的日化香精中,也用于具有果香和薄荷香的食用香精中可用于激活花香,果香和薄荷香日化和食用香精中的頭香。
簡介
葉醇是花香型,青香型香精重要香料之一,只加入1%左右即可獲得新鮮青葉香韻。在回到大自然界中去的口號下,葉醇在西方型香精中將起重要作用。在瓜果香精中只用微量即有功效。一種香料化合物,為無色液體,具有優(yōu)雅的青葉香氣。微溶于水,溶于乙醇,丙二醇等有機(jī)溶劑中,常以醇或酯的形式存在于茶葉、番茄、桂花、茉莉、香葉、薄荷、紫羅蘭等許多植物中。其合成路線報道很多,日本高砂香料公司以戊二烯和甲醛為原料,先生成二氫吡喃,然后在鋰催化作用下開環(huán)而得。
應(yīng)用
葉醇廣泛分布于綠色植物的葉、花和果實中,因而自人類有史以來就隨食物鏈被人體攝取。我國GB2760-1996標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可按生產(chǎn)需要適量用于食品香精。在日本,葉醇廣泛應(yīng)用于有香蕉、草莓、柑桔、玫瑰香葡萄、蘋果等天然新鮮風(fēng)味香精的調(diào)配,也與乙酸、戊酸、乳酸等酯類并用,以改變食品口味,主要用于抑制清涼飲料和果汁的甜味余味。
葉醇在日用化工中的應(yīng)用
葉醇具有強(qiáng)烈的新鮮青草香氣,是一種流行的清香型名貴香料。葉醇及其酯類在香精生產(chǎn)中是不可缺少的調(diào)香劑。據(jù)報道,目前在世界上40多種著名香精配方中均含有葉醇成分,通常只需添加0.5%或更少的葉醇,即可得到顯著的葉青香氣味。在化妝品行業(yè)中,葉醇用于調(diào)配各種與天然香料類似的人造精油,如鈴蘭型、丁香型、橡苔型、薄荷型和熏衣草型精油等,也可用于調(diào)配各種花香型香精、使人造精油和香精具有青香的頭香香韻。葉醇也是合成茉莉酮和茉莉酮酸甲酯的重要原料。葉醇及其衍生物是20世紀(jì)60年代香料行業(yè)綠色革命的象征。
葉醇在生物防治中的應(yīng)用
葉醇還是植物和昆蟲兩方面不可缺少的生理活性物質(zhì)。昆蟲利用葉醇作為警報、集合等信息素或性激素。如用葉醇與苯琨以一定的比例混合后,可誘導(dǎo)雄性金龜子、甲蟲的聚集,從而用以大面積的捕殺諸如此類的森林害蟲。由此可見,葉醇是一種有重要應(yīng)用價值的化合物。
2.庚炔羧酸甲酯 (Methyl heptine Carbonate)
香氣:尖銳新鮮而強(qiáng)烈的蔬菜葉青氣,微果香,稍帶油脂氣,香氣尚持久。
應(yīng)用:是炔酸酯類中最青的一種,是不可缺少的新鮮葉青氣的香料。
性質(zhì):
無色至淡黃色液體。強(qiáng)烈的不愉快氣息,稀釋后有類似紫羅蘭香氣。溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油,微溶于丙二醇,不溶于水和甘油。
沸點(diǎn):217-220 °C
閃點(diǎn):89 °C
密度:0.92
折射率n20/D:1.446
3. 辛炔羧酸甲酯(Methyl octine Carbonate)
香氣:尖銳的青香,稀釋后有紫羅蘭葉和含羞花樣的香氣。比庚炔羧酸甲酯更細(xì)致而少辣氣,香氣飄逸。
應(yīng)用:此酯有青的花香效應(yīng),可以提調(diào)香氣或給以頭香。
化學(xué)性質(zhì) 無色至微黃色油狀液體。沸點(diǎn)220℃,相對密度0.913-0.924,折射率 1.448-1.458,閃點(diǎn)99℃,溶于2體積80%乙醇中,也溶于油質(zhì)香料,有尖銳的清香,稀釋后有紫羅蘭葉和含羞花樣的香氣。有愉快的青的果子、蔬菜味覺,像未熟香蕉、鮮桃子及黃瓜皮氣息。
用途 它有青的花香效果,可與其他香料共用于梔子、晚香玉、紫羅蘭、桂花、玫瑰等香精。也用于金合歡復(fù)方、素心蘭以及其他含紫羅蘭酮的配方中以提調(diào)香氣并給以頭香。在食用香料中微量用于仿制桃子、香蕉、荔枝、龍眼、黃瓜、甜瓜、圓醋栗和漿果類香型。
用途 GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制青香蕉、黃瓜、桃子、荔枝、龍眼、甜瓜等型香精。
用途 酯類合成香料。
生產(chǎn)方法 由2-辛烯經(jīng)1-辛炔至辛炔羧酸,再與甲醇酯化而成。
4.欖青醛 (Stemone)
香氣:青葉-壤香,似無花果青氣,天然中只有格蓬有此相仿香氣。
應(yīng)用:在膏霜、香波及除臭劑中穩(wěn)定適用,能透發(fā)天然氣息。
欖青醛是一種有趣的化學(xué)物質(zhì),叫做肟。肟的定義是一個雙鍵氮(N),它也與一個醇(OH)相連,用紅色標(biāo)出。它是一種更常見的香味成分——酮的衍生物。在上面的圖中,你可以看到在它被合成的酮旁邊的欖青醛, 5-甲基-3-庚酮。正如在這個系列中展示的,即使是一個簡單的改變,就像在上面看到的,也會對氣味產(chǎn)生戲劇性的影響。5-甲基-3-庚酮在濃度為10%時有一種甜甜的草本氣味;100%的時候,它會變得柑橘味。它不是一種常見的香味成分,它發(fā)現(xiàn)它的用途更多的是作為一種調(diào)味品,將柑橘的特性引入食品中。
當(dāng)它被轉(zhuǎn)化為欖青醛時,它就不再是草本植物,變得非常綠色。它是白芷香氣的一種較輕的替代品。它也可以在較高的濃度下使用,以形成一種新剪草香氣的存在。它最常見的用途是作為一種多葉成分,因此被許多調(diào)香師稱為“葉肟”。
當(dāng)要達(dá)成一個無花果香韻時,欖青醛站在前面和中間,通常代表無花果的葉子。然后由調(diào)香師根據(jù)無花果的成熟程度從不同的內(nèi)酯中選擇形成無花果香韻的果實部分。
5. 女貞醛(Ligustral)
香氣:鮮青,強(qiáng)的葉青氣。帶新鮮的柑桔香,包含檸檬、香檸檬的新鮮濃的酸辣氣。
應(yīng)用:它有天然感和涼感,又有濃的底韻,與花香、木香、和草香氣息能很好和諧。它的清鮮,可用于香水、古龍水。
概述女貞醛含有兩種異構(gòu)體,分別是2, 4?二甲基?3?環(huán)己烯基甲醛和3,5?二甲基?3?環(huán)己烯基甲醛, 其中比香氣濃烈,是女貞醛產(chǎn)生香氣的主要源物質(zhì),自然界植物體內(nèi)與的質(zhì)量比約為4∶1。
應(yīng)用女貞醛是一種重要的有機(jī)精細(xì)化學(xué)品和中間體,也是一種青香型的加香產(chǎn)品,它具有強(qiáng)烈的清香和草香,而且其香味擴(kuò)散力強(qiáng), 作為花香、清香、果香等香型的頭香有較好效果,適用于肥皂、化妝品、洗滌劑等香精的調(diào)配。
制備
香精香料女貞醛有強(qiáng)烈的青香和草香香氣,并帶有柑橘香韻,包含檸檬、香檸檬的新鮮濃的酸辛氣,為兩種異構(gòu)體混合物。主要成分是2,4-二甲基-3-環(huán)己烯甲醛(Ⅰ),約占80%,青香氣強(qiáng)烈;另一成分是3,5-二甲基-3-環(huán)己烯甲醛(Ⅱ),約占20%,其青香氣較弱。不溶于水,溶于乙醇和非揮發(fā)性油。
女貞醛可廣泛應(yīng)用的青香型香料,有天然感、涼感和濃的底韻,與花香、木香和草香氣息能很好和諧,與格蓬、柑桔油同用非常好。它的清鮮,可用于香水、古龍水; 作為增強(qiáng)劑,能調(diào)和柑桔、松木、藥草及木香;也適用于花香、醛香型和近代新香型,能賦于天然感;香水、香波、香皂、洗滌劑香精中用之有新鮮香氣;可結(jié)合二氫月桂烯醇、“香檸檬醛”、香茅晴等同用,可創(chuàng)新香型??捎糜谌栈憔浞街?,尤宜用于肥皂、合成洗滌劑、化妝品香精配方中。用作花香、青香、果香等香型的頭香效果較佳,能增加香精的清新感和擴(kuò)散力。其在香精中的用量應(yīng)在2%以內(nèi)。IRFA沒有限制規(guī)定。在大多數(shù)介質(zhì)中穩(wěn)定,但在香皂pH=9變成淺黃色。
根據(jù)美國IFF公司提供的資料,女貞醛的急性毒性數(shù)據(jù):口服 LD503.9g/kg(大鼠),皮試LD50>5g/kg(兔子)。
化學(xué)性質(zhì) 無色或極淺黃色液體。沸點(diǎn)75-78℃/1333.2 Pa,相對密度0.928-0.941,折射率1.469-1.475,閃點(diǎn)70℃,溶于2-4體積70%乙醇及油類中,酸值<5.0,香氣有強(qiáng)的葉青氣。帶新鮮的柑橘香、包含檸檬、香檸檬的新鮮濃的酸辣氣。
用途 與花香、木香和草香氣息能很好和諧,與柑橘油共用非常好。它的清鮮可用于香水、古龍水,能調(diào)和柑橘、松木、藥草及木香。也適用于某些花香型、醛香型、近代新香型。香水、泡沫浴劑、香波、香皂、洗滌劑香精中用之有新鮮香氣。
用途 用于香精調(diào)香
㈣ 苔青
橡苔和樹苔(Oak Moss and Tree Moss)香樹脂、浸膏和凈油
香氣:青滋香中的苔青。香氣平和而濃郁多韻,留久,是定香劑。
應(yīng)用:是應(yīng)用極廣的青香香料,在香水、化妝品、香皂香精中均為常用香料。
英文名稱:Tree Moss、OakMoss
西文名稱:Muscode encina
法文名稱:Moussede chene學(xué)
名科屬:松羅科/扁枝衣屬。
Evernia prunastri (L.)Ach、E.mesormophaNyl.
參考品種:
Ramalina fastigiata Ach.、E.furfuraceaL.及其他相似的苔蘚。
產(chǎn)地來源:俄羅斯、中國云南、法國、摩洛哥、阿爾及利亞、捷克、意大利、臺灣也有分布。
取用部位:地衣。地衣植物喜潮濕、蔭涼的環(huán)境,常見附生于松、杉、柏、梅、李等植物的枝干。
制作方法:水氣蒸餾法、石油醚取浸膏后使用乙醇取凈油。
氣息香味:鮮苔精油的香息,為精油、香水中最獨(dú)特的類型,它自成一種清新、鮮明香的調(diào)性,是一種充滿正面、光明、飄逸般美感的氣息,苔蘚精油留香長且久,經(jīng)常被應(yīng)用于高級香水中。
主要成份:浸膏含扁枝衣酸乙酯、桉葉素、α-側(cè)柏酮和β-側(cè)柏酮、萘(Naphthalene)、甲酸、乙酸、油酸、樟腦、龍腦、萜烯醇類、香蘭素。凈油會去除扁枝衣酸乙酯、α-側(cè)柏酮和β-側(cè)柏酮。
得油率:水氣蒸餾法得油率極微,約為0.06%。石油醚取浸膏后再使用乙醇取凈油,約為0.15%。
精油色澤:綠至暗綠色。真空蒸餾法,可得無色或微黃綠的凈油。
性能作用:抑菌、抗菌、驅(qū)蟲、止咳、傷口愈合。
芳香療法:鎮(zhèn)靜、助眠、清潔、凈化空氣。用于沐浴或按摩可以化血瘀、消除疲勞、清潔身體。
癥狀參考:咳喘、頭痛、火燙傷、擦傷,骨折、止血、胃潰瘍、淋巴腺炎、乳腺炎。
美膚參考:對皮膚具有殺菌清潔的特性,對傷口俱收斂、結(jié)痂功能,對改善身體異味功效顯著。
本草略舉:甘、平。入心、肺、腎經(jīng)?!侗静菥V目拾遺》治蛇虎傷、湯火烙傷及頑瘡。《神農(nóng)本草經(jīng)》主瞋怒邪氣,止虛汗,頭風(fēng),女子陰寒腫痛。
其他:坊間有所謂蘭花香型、蓮花香型的偽精油,皆有添用苔蘚類的精油于其中。
注意事項:孕婦不宜。