每個(gè)人都很熟悉書(shū)的氣味，那種令人陶醉的香味，尤其是有些年代的古書(shū)，香味尤其明顯。

與所有香味一樣，書(shū)香之源可以被追溯到有若干化學(xué)成分?！皶?shū)味”的主體來(lái)自三個(gè)主要來(lái)源：紙品本身（和制造中使用的化學(xué)物質(zhì)）、用于印刷的油墨、和用于書(shū)本裝訂的膠劑。

古代的書(shū)籍，打開(kāi)時(shí)就有一種撲面的香味，為什么？因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒(méi)有今天的化工技術(shù)，只能是使用天然的原料和很原始的工藝進(jìn)行生產(chǎn)。所以，那會(huì)兒的油墨基本都是水性的，和書(shū)畫(huà)用的差不多，所以我們現(xiàn)在的漢語(yǔ)里面有“水墨畫(huà)”、“油畫(huà)”的詞，因?yàn)楹笳哌M(jìn)行色料稀釋，用的不是水是油。

古代印刷書(shū)籍，用的多是一種叫做“燈黑”的色料，直白的說(shuō)就是燃燒動(dòng)物油脂或是松木分泌的油脂得到的不完全燃燒的產(chǎn)物，混合上蓖麻油，就是古代印書(shū)的油墨，所以古代的書(shū)香，更多的是蓖麻油的味道。當(dāng)然了古籍善本保存到今天，不是保存不善發(fā)霉的味道就不錯(cuò)了……

舊書(shū)中的芳香氣味分子

然而，到了現(xiàn)當(dāng)代，出版的書(shū)大多使用膠版印刷，除了極少數(shù)印刷品會(huì)在油墨或紙張中添加香料外，都是只能嗅到濃重的化工氣味。

古人為了防止蟲(chóng)子咬食書(shū)籍，將一種有清香之氣的蕓香草置于書(shū)中。蕓香草亦稱蕓草，為多年生草本植物，產(chǎn)于我國(guó)西部。這種草有一種清香之氣，夾有這種草的書(shū)籍打開(kāi)之后清香襲人，故而稱之為“書(shū)香”。

此外，書(shū)籍所用紙張、油墨經(jīng)歷多年放置，發(fā)生自然氧化也會(huì)產(chǎn)生氣味。這種氣味的主要來(lái)源是纖維素和松香降解產(chǎn)生的揮發(fā)性有機(jī)物（VOC）。

比如纖維素水解會(huì)產(chǎn)生糠醛和醋酸，糠醛有一種苦杏仁的味道，當(dāng)然醋酸就是醋味了。

另外是松香降解產(chǎn)生的氣味。松香作為一種施膠劑，大量應(yīng)用在近代造紙工業(yè)中。在用松香施膠的同時(shí)還要加入硫酸鋁，用來(lái)沉淀松香上的纖維。硫酸鋁也是紙張酸性的主要來(lái)源。在硫酸鋁的作用下，松香會(huì)分解產(chǎn)生各種醛、酮、2 - 乙基己醇、十六烷等。這些有機(jī)物都帶有不同的氣味。

當(dāng)你拿一本上世紀(jì)六七十年代印刷的書(shū)，若保存良好沒(méi)有發(fā)霉，確實(shí)能嗅到淡淡的香味。這個(gè)應(yīng)該是油墨所用植物油的味道或自然氧化產(chǎn)生的香氣。

但拿一本上世紀(jì)九十年代出版的書(shū)籍，雖然也是鉛字印刷，卻只有淡淡的臭味。這是因?yàn)槟菚r(shí)的油墨已使用礦物油，類似煤油味。

如上所述，不同的紙張，膠劑和油墨的使用會(huì)影響到“書(shū)的氣味”，所以不是所有的書(shū)聞起來(lái)都一樣——大概這也是為什么沒(méi)有研究試圖去準(zhǔn)確的定義這種香味。