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耐高溫香精最大的特點(diǎn)是在能在高溫加工的條件下,仍能保持香氣濃郁與留香不被破壞,用來遮掩氣味及增加香味,以達(dá)到最好的效果。
1、沸點(diǎn):耐高溫香精是參照天然植物的香味,如花香、果香,將各種香味原料和許復(fù)可使用的附加物調(diào)合而成的具有天然氣息的各種香型的香精。
2、溶劑:耐高溫香精還有溶劑的選擇,植物油作為溶劑的耐高溫性能要好一些,油溶性香精耐溫度一般可到180度,水油香精耐溫度一般可到120,粉末香精耐溫度一般可到200度。要注意的是每款香精都是一個(gè)整體,不光是沸點(diǎn)和溶劑的結(jié)合,還要根據(jù)行業(yè)特性來選擇。