沉香被稱為眾香之首，它是唯一一個(gè)無(wú)法人工合成的香味，常被叫為“六國(guó)五味”。不同產(chǎn)區(qū)條件也不同，因此各產(chǎn)地都會(huì)生產(chǎn)不同類型的沉香，沉香的香味也有著明顯差異，香味變化之大是各有千秋。沉香到底是什么味呢，很多香友聞過(guò)沉香也不知如何描述。

一、蜜香味

沉香的香味給人的第一感覺(jué)就是有點(diǎn)甘甜味，讓人感覺(jué)口舌生津。沉香既然被稱為“蜜香”，那么甜味自然就是沉香一個(gè)很重要的味道享受。不同的沉香所具有的甜味也有所不同：甜味清幽者，會(huì)在甘甜味的同時(shí)產(chǎn)生一種清幽之感，緩緩吸入，細(xì)細(xì)去感受香氣的走向，會(huì)感到香流從鼻腔進(jìn)幽幽直上，有種甜感沿著腦門直達(dá)百匯的感覺(jué)，令人聞后沁人心脾，立刻精神為之一振的愉悅感受；甜味偏重者則蜜感更為強(qiáng)烈，香味沉穩(wěn)厚重，甘甜醇厚，入鼻后香流并不上行，轉(zhuǎn)而凝聚于鼻腔后部，令人口舌生津，具有心神寧?kù)o的作用。

二、乳香味

沉香一般都具有不同程度的乳香味，常與甜味相伴。乳香味也稱沉香的“奶味”，是一種柔和濃郁的油脂香氣。產(chǎn)自印尼的沉香奶味比較濃郁厚重；而國(guó)內(nèi)沉香和越南沉香奶味相對(duì)較淡，且奶味中常帶有熟堅(jiān)果的醇香。

三、清涼味

很多沉香會(huì)帶涼味，這種涼味一般伴隨甜味一起發(fā)揮，類似薄荷散發(fā)出的清涼香氣。細(xì)細(xì)品味，會(huì)感受到香氣進(jìn)入鼻腔后在舌根部，喉上部等位置產(chǎn)生絲絲清新的涼意，令人有通鼻省神之感。甜，涼兩味相互交融，涼味隱于甜味之后，清幽舒爽，淡淡體現(xiàn)，給人以品香的愉悅感。

四、果仁味

一般好香，在品香的尾香期會(huì)表現(xiàn)出濃郁的果仁氣味，這種香氣凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感覺(jué)。一般沉香不上爐加熱很難聞到其果仁味，但也有例外者，如惠安東區(qū)所產(chǎn)之棋楠在常溫下也可聞到果仁味，其中隱隱帶有藥味，所以也稱為“人參味”。

五、花香味

沉香的花香味是一種融合了沉香的“涼味”和“甜味”的氣味，因香氣像花朵散發(fā)出的清新香味而得名，有時(shí)又類似于青草香氣。