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愛(ài)馬仕御用調(diào)香師吉恩的調(diào)香秘密:成功可以復(fù)制

2022年12月27日香水香精廠家瀏覽量:0

愛(ài)馬仕御用調(diào)香師吉恩的調(diào)香秘密:成功可以復(fù)制

向來(lái)質(zhì)感高、充滿品牌內(nèi)涵的愛(ài)馬仕香水今年靈感來(lái)自中國(guó),創(chuàng)作性地推出“李氏花園” 香水,這是愛(ài)馬仕御用調(diào)香師吉恩(Jean-Claude Ellena,JCE)的最新作品,也是他的留白美學(xué)體現(xiàn)。英國(guó)電訊報(bào)專訪這位鬼才調(diào)香師,了解他的調(diào)香秘密,以及他的接班人。

極簡(jiǎn)抽象派藝術(shù)家:“香料少一點(diǎn),能創(chuàng)造出的東西更多”

每天早上8時(shí),吉恩都會(huì)從他位于法國(guó)普羅旺斯的家出發(fā),走2 英里的路去一座頗具上世紀(jì)60年代風(fēng)格的玻璃房上班。這座玻璃房位于格拉斯區(qū)中世紀(jì)古村落卡布里的松樹(shù)林間。到達(dá)玻璃房后,他通常立即從紅色皮箱中拿出Nespresso牌咖啡膠囊,丟進(jìn)咖啡機(jī),然后邊喝咖啡邊欣賞普羅旺扎爾山和地中海的景色。8時(shí)30分, 他會(huì)下樓坐在宜家家居(IKEA)生產(chǎn)的桌子旁開(kāi)始工作。

吉恩的工作分三步:聞,想,聞。今年68歲的他從17歲開(kāi)始在香水行業(yè)工作,2004年開(kāi)始成為愛(ài)馬仕的專屬調(diào)香師。在對(duì)香氣的選擇上,他是一位不折不扣的極簡(jiǎn)抽象派藝術(shù)家,但這并不代表他不能接受一點(diǎn)點(diǎn)變化?!拔业墓ぷ骶褪怯米詈?jiǎn)單快捷的方法表現(xiàn)一種香氣,”吉恩在玻璃房的地下實(shí)驗(yàn)室對(duì)我說(shuō)。他將一個(gè)裝有果糖分子的玻璃瓶遞給我,用明亮的眼睛盯著我說(shuō):“聞聞這個(gè)?!蹦俏兜篮懿诲e(cuò),就像蘋果。然后,他在玻璃瓶中將果糖分子與乙基麥芽酚分子混合, 搖了搖瓶子,一種類似草莓的香味立刻彌漫在空氣中。

吉恩可以拿到的自然或人造香料多于1000種,但他的實(shí)驗(yàn)室里只有200種,存放于3個(gè)大型冰箱中,由2 位女助手管理。近年來(lái),他仍在逐步減少香料數(shù)量?!拔覄?cè)胄袝r(shí),每個(gè)調(diào)香師都在用復(fù)雜的配方制作簡(jiǎn)單的香氣,比如玫瑰或鈴蘭花,而我也未能免俗。例如,當(dāng)我在1976年為梵克雅寶(Van Cleef & Arpels)調(diào)制First香水時(shí),我使用了160種香料, 而我為愛(ài)馬仕在2006年調(diào)制的Terre d‘Hermès 香水只使用了30種香料?!?一陣大笑之后,吉恩嚴(yán)肅起來(lái):“我認(rèn)為,香水是一種藝術(shù)。香料少一點(diǎn), 我就能更專注一些,也能創(chuàng)造出更多東西。”

頗具商業(yè)頭腦: “我將一款香水命名為‘李氏花園’”

在為愛(ài)馬仕工作的11年里,吉恩轉(zhuǎn)變了“愛(ài)氏香水”的風(fēng)格。該品牌曾于1951年推出的Eau d’Hermès香水和于1961年推出的Calèche香水銷量打敗當(dāng)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,但銷售額并不符合預(yù)期。

吉恩走馬上任后,愛(ài)馬仕推出靈感來(lái)源于全世界多個(gè)花園的Jardins 系列、Hermessence 精品系列、古龍水和個(gè)人系列。這一策略收效良好:2014年,愛(ài)馬仕香水銷量上漲10%,銷售額約為41億歐元。

不過(guò),吉恩并不在乎銷量。和其他調(diào)香師不同的是,他并不是一個(gè)以市場(chǎng)為主導(dǎo)、“利益高于一切”的人,何況愛(ài)馬仕給吉恩的待遇極為優(yōu)厚?!笆聦?shí)上,愛(ài)馬仕很重視銷售額,” 他笑著說(shuō)道,“但調(diào)香師應(yīng)該有自己的原則,應(yīng)該是一個(gè)會(huì)講故事的人。如果顧客能夠?qū)ο闼退v述的故事都滿意,對(duì)我來(lái)說(shuō)就足夠了?!?/p>

不過(guò),藝術(shù)家的氣質(zhì)并沒(méi)有掩蓋吉恩的商業(yè)頭腦。他的最新作品是于3月發(fā)布的Le Jardin de Monsieur Li, 一款以中國(guó)花園為靈感的柑橘味古龍水。“我在市場(chǎng)營(yíng)銷上也不是一竅不通,” 吉恩說(shuō),“我對(duì)一位中國(guó)同事說(shuō)我將把這款古龍水命名為‘李氏花園’,因?yàn)槔钍侵袊?guó)的大姓,他稱贊說(shuō)這是一個(gè)好主意,在中國(guó)有2000萬(wàn)個(gè)‘李先生’。這意味著我有機(jī)會(huì)賣出2000萬(wàn)瓶香水,那我就發(fā)財(cái)啦!”

與徒弟合作:“我會(huì)想很多,做出的改變其實(shí)很少”

3月,吉恩招收了克里斯汀·內(nèi)格爾(Christine Nagel),作為他的徒弟。這位比吉恩年輕10歲的調(diào)香師曾在祖·瑪瓏(Jo Malone)工作??死锼雇∈且晃蝗鹗?、意大利混血兒,和吉恩沒(méi)有任何相通之處:她并非出身于香水世家,也不是在格拉斯區(qū)長(zhǎng)大。

當(dāng)吉恩師從香水大師埃德蒙德·羅尼斯卡(Edmond Roudnitska)時(shí),克里斯汀還是一位化學(xué)分析師,但她當(dāng)時(shí)便立志一定要制作香水。性格外向的她并未被性別和事業(yè)阻攔發(fā)展的腳步,并被知名調(diào)香師邁克·奧邁瑞克(Michel Almairac)招致門下。1997年,她進(jìn)入英國(guó)Quest International公司成為了一名職業(yè)調(diào)香師,并推出Miss Dior Chérie(2005)、 Narciso Rodriguez For Her(2006)和Giorgio Armani Sì(2013)等多個(gè)知名作品。

早就希望有一個(gè)繼承者的吉恩于2013年決定與克里斯汀見(jiàn)面??死锼雇』貞?,當(dāng)她踏進(jìn)玻璃房里的那一刻, 她想:“這座玻璃房像一個(gè)讓人感到無(wú)拘無(wú)束的大泡泡,也像是一間充滿魔力的屋子,讓人止不住地開(kāi)心?!?最終,吉恩向她發(fā)出為愛(ài)馬仕工作的邀約,克里斯汀向空中揮拳以示慶祝。

此后,兩人開(kāi)始了和諧的伙伴關(guān)系:克里斯汀為主,吉恩為輔?,F(xiàn)居巴黎的克里斯汀每周五都會(huì)在巴黎郊外的愛(ài)馬仕總部讓自己沉浸在香料的世界,將初步調(diào)制好的香水滴在身上, 周一再對(duì)香氣進(jìn)行調(diào)整。然后,她會(huì)給卡布里實(shí)驗(yàn)室的工作人員寫電子郵件,請(qǐng)他們準(zhǔn)備好香料,以便她在周三早上抵達(dá)實(shí)驗(yàn)室時(shí)展開(kāi)工作。在接下來(lái)的兩天里,她會(huì)仔細(xì)雕琢香水配方,并在返回巴黎前睡在實(shí)驗(yàn)室。

自稱“孤獨(dú)的同事”的吉恩不得不適應(yīng)克里斯汀的工作節(jié)奏。不過(guò),他們依然在同一房間里工作,辦公桌面對(duì)面?!拔蚁矚g動(dòng)腦子,不喜歡做大量的工作,”他微笑著說(shuō),“我會(huì)想很多,做出的改變其實(shí)很少??死锼雇〔灰粯?,她靠感覺(jué)。為了調(diào)制一款香水,她大概會(huì)試20次。”在我們見(jiàn)面的當(dāng)天,克里斯汀的胳膊上貼了兩塊藍(lán)色的香水測(cè)試膠布,但吉恩從不在自己的身上測(cè)試香水的味道,而是靠鼻子去聞。

雖然工作方式截然不同,但兩人的關(guān)系很融洽,就像老朋友。克里斯汀說(shuō):“有時(shí)我們意見(jiàn)一致,有時(shí)也有分歧,但我們懂得尊重對(duì)方的意見(jiàn)?!奔鞔驍嗨f(shuō)道:“其實(shí)我是在想, 給她點(diǎn)時(shí)間,她最后會(huì)和我想的一樣?!眱扇穗S后爆發(fā)出一陣狂笑。

與女兒互動(dòng): “是她教我如何耐心地面對(duì)一切”

事實(shí)上,玻璃房里還有另一位調(diào)香師——47歲的賽琳·艾利那(Céline Ellena)。她是吉恩的女兒,也曾為世界歷史上最悠久的法國(guó)香料公司Charabot工作。法國(guó)Robertet公司于2007年底收購(gòu)Charabot 公司,合并后的Robertet 集團(tuán)成為法國(guó)最大的香精公司,并成為天然香料生產(chǎn)規(guī)模最大的香精公司之一,但賽琳卻因此失業(yè)了。

夢(mèng)想成為一名記者的賽琳曾在學(xué)調(diào)香之前學(xué)習(xí)語(yǔ)言學(xué)和心理學(xué)。失業(yè)后,為了消磨時(shí)光,她開(kāi)始在博客上撰寫她對(duì)某些氣味的感覺(jué),包括年輕人身上體味除臭劑的味道和帆布鞋的味道。這引起了愛(ài)馬仕創(chuàng)意總監(jiān)皮埃爾·亞歷克西斯·杜馬斯(Pierre-Alexis Dumas)的注意,并邀請(qǐng)賽琳有空時(shí)與自己見(jiàn)一面。

但賽琳對(duì)此很猶豫:“我很擔(dān)心。一方面,愛(ài)馬仕是個(gè)大品牌,另一方面,他們認(rèn)識(shí)我父親,而和我父親一起工作是件并不容易的事。皮埃爾·亞歷克西斯和我父親談過(guò),想讓我試著制作家居香氛。我會(huì)試試看,但我也告訴他們,如果我做得不好,他們可以不留情面地讓我走,而不必對(duì)此感到愧疚?!?/p>

2011年起,賽琳開(kāi)始正式為愛(ài)馬仕工作。彼時(shí),她熱衷于研讀賈思頓·巴什拉(Gaston Bachelard) 的知名著作《空間里的詩(shī)意》(The Poetics of Space),并堅(jiān)信家應(yīng)該是“夢(mèng)想家的避風(fēng)港”。她以雪地里的腳印、敞開(kāi)的天窗、雨天、新鮮的空氣和配有馬鞍的馬作為靈感,用1顆帶香味的鵝卵石和5 支帶香味的蠟燭為主料,制作了多款香氛,并裝在巴黎設(shè)計(jì)師紀(jì)堯姆·巴德(Guillaume Bardet)設(shè)計(jì)的極具質(zhì)感的白色瓷瓶里?!凹揖酉惴諔?yīng)該是一件很私人的事,”賽琳說(shuō), “我不希望顧客在門外還能聞到家里的味道。他們應(yīng)該在打開(kāi)門的那一剎那說(shuō):‘我到家了!’”

在談到調(diào)香師應(yīng)該從同行的身上學(xué)些什么時(shí),賽琳說(shuō):“一開(kāi)始,我的父親只教我制作香水的基本原則和思路,而不是技巧。是他讓我明白, 不要害怕自己沒(méi)想法。不知道該怎么做時(shí),你更應(yīng)該不停地去工作,去嘗試?!奔髡f(shuō):“當(dāng)我制作完一款香水時(shí),我總能找到不盡如人意的地方, 有些想法根本沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。是賽琳教我如何耐心地面對(duì)一切?!?/p>

克里斯汀說(shuō):“我是一名調(diào)香師, 因此我很了解調(diào)香師的工作,而吉恩告訴我什么是愛(ài)馬仕精神。現(xiàn)在,我已經(jīng)學(xué)會(huì)將愛(ài)馬仕精神融入香水?!蔽液涂死锼雇〉恼勗捠窃诔燥垥r(shí)進(jìn)行的。在我們返回玻璃房的路上,克里斯汀踩著她精致的愛(ài)馬仕高跟鞋小心翼翼地走著。到達(dá)玻璃房的那一刻,她打開(kāi)門,聞了聞空氣,然后說(shuō):“啊,生活真美好!”

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