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香精是由主香劑、合香劑、矯香劑、定香劑等四種香料組成的。
1.主香劑又稱基香劑或香基,代表著香精的香型,即構(gòu)成香精香氣的基本原料。也是香精配方的主體成分。
主香劑可以是一種香料,如橙葉油是橙花香精的主香劑;但是多數(shù)香精配方是用數(shù)種或數(shù)十種香料組成的香基作主香劑。如玫瑰香精配方使用的香基是由香葉醇、香茅醇、苯乙醇、香葉油、玫瑰醇、玫瑰醚、甲酸香葉酯等組成的。
主香劑的選擇至關(guān)重要,既要考慮香型,又要考慮與加入的合香劑、矯香劑和定香劑的香料間的作用。作為主香劑的香料主要是中香或底香成分。
2.合香劑又稱頭香劑或頂香劑,它是從香精中最先發(fā)揮出來的成分,它的揮發(fā)性比主香劑大,香氣擴(kuò)散力強(qiáng),它的作用是使香精的香氣更加明快、突出,增加人們的最初喜愛感??梢姡舷銊┛蓮浹a(bǔ)主香劑的不足,使香精的香氣更加完美。
作為合香劑都是頂香成分,通常都選用果類油、醛類和人造芳香素等化合香劑。
3.矯香劑復(fù)配香精單靠主香劑、合香劑香氣往往單調(diào)、無味,配以矯香劑補(bǔ)足主香劑之不足,使其香氣變得清新、幽雅,或使強(qiáng)烈的變?yōu)檫m中,主香劑更能發(fā)揮作用。
若加入的矯香劑與主香劑為同一香型,稱為協(xié)調(diào)劑,可使主香劑的香型更加明顯突出;若加入的矯香劑與主香劑不屬于同一香型,稱為變調(diào)劑,使香氣得至調(diào)整而別具風(fēng)韻。特別是主香劑為天然香料,復(fù)配后伴有不愉快的氣味時,加入變調(diào)劑更為必要。例如主香劑為龍涎、麝香和橡苔時,用玫瑰凈油和靈貓香凈油作為變調(diào)劑可得至良好的矯香效果。
矯香劑一般為中香成分。
4.定香劑又稱保香劑或保留劑,是復(fù)配復(fù)精中最基本、最重要的組分,它的作用是使香精中各種香料成分揮發(fā)均勻,防止香氣快速揮發(fā),并保證在應(yīng)用時香型不變,有一定的持勻性。
使用定香劑時一是選擇類型要慎重,二是用量要適當(dāng)。要考慮可延緩易揮發(fā)香料散失,又不改變原定的香型。
選擇的定香劑一般為高沸點(diǎn)的香料,本身無臭或本身是一種香料。實(shí)踐證明:單一定香劑往往達(dá)不到好的定香效果,一般都選用幾種定香劑配合,組成復(fù)合定香劑,可達(dá)到應(yīng)有的賦香效果。