為什么大型香水公司要建立EEG部門?香味能喚起記憶、思想和感情，而嗅覺是一門復(fù)雜的科學(xué)。

在紐約、圣保羅、巴黎和新加坡(僅舉幾例)的高層建筑中，你可以找到現(xiàn)代香水行業(yè)的實(shí)驗(yàn)室和辦公室。

這就是那些精通香水藝術(shù)(和科學(xué))的人，將有趣的氣味分子混合在一起，最終形成微小的香油滴，不僅可以進(jìn)入你梳妝臺上的一瓶香水或須后水，還可以進(jìn)入你的洗衣液、沐浴露、洗碗皂、止汗劑……。

下次你洗澡或淋浴時，看看肥皂或洗發(fā)水的瓶子。在配料表中，你通常能找到“香料fragrance”這個詞。

但這個詞并不能公平地描述隱藏在這9個字母背后的數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)。如果我告訴你這些公司有腦電圖部門。是的,腦電圖。

也許你會問，究竟為什么像高砂、德之馨和奇華頓這樣的香水公司要使用EEG?

對香味的感知

氣味就像圖像或音樂一樣，能夠喚起記憶，影響你的想法和感覺。事實(shí)上，這甚至已經(jīng)發(fā)展成為一個完整的芳香療法領(lǐng)域，旨在治愈你的壓力，改善你的情緒(參見Rachel Herz的綜述https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/00207450802333953)。

氣味好還不夠。現(xiàn)在，人們期望香水能提升情緒、平靜情緒，甚至能提高注意力——人們很快就把這些功能和其他功能結(jié)合起來了?！拔覀儞碛械臄?shù)據(jù)顯示，80%的消費(fèi)者正在尋找一種改善他們健康的方法，而他們通常在他們使用的品牌中找不到這種方法……

更重要的是，氣味通常是在潛意識層面上起作用的，你甚至都沒有注意到——看看西北大學(xué)研究人員的這項(xiàng)研究(https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1111/j.1467-9280.2007.02023.x)吧。

實(shí)驗(yàn)范式。首先，使用上升樓梯程序確定參與者特定的氣味檢測閾值。然后，參與者完成一項(xiàng)氣味檢測和喜好判斷任務(wù)。在本例中，檢測閾值為稀釋20，因此在主要任務(wù)中使用稀釋22。在這項(xiàng)任務(wù)中，參與者嗅了一個瓶子，指出它是否含有氣味，觀看了一個面部刺激，最后評價了這張臉的受歡迎程度。對于一部分參與者，記錄了心率。

然而，我們對氣味的感知反應(yīng)并不像對視覺或聽覺刺激那么直接。

當(dāng)你聞到一種由100多種不同成分混合而成的香水時，你只需要考慮它的化學(xué)動力學(xué)就能意識到它有多復(fù)雜。不同的分子以不同的速度到達(dá)你的鼻子。知覺體驗(yàn)隨著每一次呼吸、每一次嗅聞而變化。香味會隨著時間的推移而變化，所以你第一次使用香味產(chǎn)品時聞到的味道和幾小時后聞到的味道是不同的。更不用說隨著時間的推移，你會適應(yīng)和習(xí)慣香味，這意味著你的鼻子和大腦都會在重復(fù)或持續(xù)接觸氣味的情況下降低對氣味的敏感度和反應(yīng)。

還有一個額外的因素是，你的嗅覺在你的一生中是可塑的。你的鼻子和大腦之間的連接路徑會根據(jù)你的嗅覺體驗(yàn)不斷更新。不僅在產(chǎn)前和童年時期，而且在你成年后，也會改變你對香味的感知方式(參見杰西卡·布蘭恩和斯圖爾特·費(fèi)爾斯坦的這篇綜述https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnins.2014.00182/full)。

小鼠嗅覺上皮的組織和區(qū)域。(A)嚙齒動物鼻子的矢狀圖，描繪了嗅覺上皮和犁鼻器(VNO)的位置。(B) VNO為雙側(cè)對稱管狀結(jié)構(gòu);這里顯示的是一個冠狀面的一半，因?yàn)樗鼘⑼ㄟ^這個結(jié)構(gòu)的深度出現(xiàn)。邊緣區(qū)(M)位于VNO的極端背側(cè)(D)和腹側(cè)(V)區(qū)域。與邊緣帶相鄰的是中間帶(I)，中間帶和中間帶之間是中心帶(Ce)。OB，嗅球;OE，嗅上皮;B，血管;C,尾;L,腔;R,吻側(cè)?！渡窠?jīng)科學(xué)雜志》(Brann and Firestein, 2010)授權(quán)轉(zhuǎn)載。(C)嗅覺上皮由五種原始細(xì)胞類型組成，包括水平基底細(xì)胞(HBC)、球形基底細(xì)胞(GBC)、未成熟嗅覺感覺神經(jīng)元(OSNi)、成熟嗅覺感覺神經(jīng)元(OSNm)和支撐細(xì)胞(Sus)。

香味和腦電圖

即使對最專業(yè)的嗅覺腦電圖研究人員來說，嗅覺感知的復(fù)雜性也構(gòu)成了相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。但是，除了使用腦電圖(EEG)之類的技術(shù)(見腦電圖測量什么?有關(guān)此技術(shù)的更多信息)。

無線腦電圖系統(tǒng)的進(jìn)步(參見將神經(jīng)技術(shù)帶出實(shí)驗(yàn)室)為這些香水公司的研究部門提供了以一種經(jīng)濟(jì)、快速和有意義的方式測量實(shí)時大腦反應(yīng)的機(jī)會，以支持香水開發(fā)過程。這可以幫助他們理解氣味和其他感官之間的多感官相互作用;為了測量注意力投入的程度;或者研究香水的情感影響。

的確，不同的香味會在大腦活動中產(chǎn)生根本不同的動態(tài)反應(yīng)。

韓國江原國立大學(xué)的植物研究人員sonndharajan和Kim在這里總結(jié)了EEG對不同植物香味的反應(yīng)的一些不同研究結(jié)果。各種研究證明了從植物中提取的各種香精油具有喚醒(激活)或放松的特性，通常是通過分析主要的腦電圖頻段，如α和β。這些信息可以被香水公司用來指導(dǎo)他們的香水開發(fā)過程。(https://www.mdpi.com/2218-0532/84/4/724)

腦電波自然地出現(xiàn)在活動狀態(tài)和休息狀態(tài)。我們的思想、情緒和行為都是大腦中神經(jīng)元活動的反映。腦電波的激活是神經(jīng)元電活動的特征，特別是大腦中神經(jīng)元離子流產(chǎn)生的電壓波動。腦電圖測量這些電活動，并將其表示為波或振蕩。通常，這些腦電波代表了整個大腦的特定功能。腦電圖可能受睡眠、腦功能障礙、藥物和年齡等因素的影響。根據(jù)大腦功能的不同狀態(tài)，有許多從0.05到500hz不等的獨(dú)立波段。當(dāng)我們感到疲倦、遲鈍或做夢時，頻率較低的腦電波占主導(dǎo)地位。另一方面，當(dāng)我們感到興奮或高度警覺時，較高的頻率占主導(dǎo)地位。以下頻段類別與治療最相關(guān)(圖2)。

理解個人和文化偏好

從研究的角度來看，EEG可以幫助這些全球組織的科學(xué)家揭示世界各地不同人群和文化中嗅覺反應(yīng)的差異，以了解經(jīng)驗(yàn)、文化和個性如何導(dǎo)致對香味的感知和偏好的差異。這也說明了為什么有些人更喜歡果香、花香，而有些人更喜歡木質(zhì)、泥土味。并展示了這種多樣性是如何在人類大腦的復(fù)雜世界中表現(xiàn)出來的。

當(dāng)然，腦電圖不能告訴你如何創(chuàng)造完美的香水。這仍然是香水大師的工作，他們在世界各地的一些香水學(xué)校接受了多年的培訓(xùn)。這些人的專業(yè)知識被如此珍視，以至于他們的香水配方都是最高機(jī)密，只有少數(shù)人知道。

但下次當(dāng)你用有香味的肥皂洗手，或把剛洗好的衣服收起來時，停下來想一想你的腦電圖會是什么樣子。為了支持這一想法，這里有一張人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的表格(摘自桑德哈拉賈和金，2016年)

表：吸入香氣對腦電圖活動的影響