全世界超過(guò)30%的薰衣草出產(chǎn)自法國(guó)，每年夏天都會(huì)有無(wú)數(shù)觀光客前往法國(guó)南部觀賞薰衣草花田。然而過(guò)去10年間，法國(guó)的薰衣草業(yè)面臨了很多挑戰(zhàn)，甚至威脅到此種作物的未來(lái)。特別是南部德龍區(qū)（Dr me）由于各種環(huán)境、作物健康和氣候問(wèn)題，產(chǎn)量降低了15%。然而，消費(fèi)者對(duì)薰衣草的需求仍然很大，而且工業(yè)生產(chǎn)需要保證一個(gè)不間斷且可靠的供應(yīng)。

薰衣草包括39個(gè)品種。它分布于南歐、地中海、亞洲西南部、東南亞，非洲北部和東部、佛得角以及加那利群島。薰衣草特別適合炎熱的氣候。它可以作為觀賞植物，也可以用于商業(yè)化提取精油。

為了生產(chǎn)薰衣草油，將收獲的薰衣草先放置于一個(gè)蒸餾桶中，隨后其精油隨蒸氣排出，在冷凝器中冷卻，與水混合，變成混合液體。混合液收集在一個(gè)花瓶中進(jìn)行分離，油浮在花瓶的表面后，分出收集起來(lái)。

有機(jī)純種薰衣草油是非常受歡迎的高品質(zhì)油品。它的芳香基調(diào)中還有著花朵和水果的香調(diào)。有機(jī)純種薰衣草油的主要化學(xué)成分見(jiàn)表1。

羅馬人在沐浴、烹飪和空氣清新劑中常使用這種有著強(qiáng)烈甜香的藥草。薰衣草還可用于香水、芳香療法和藥物中。雜薰衣草是純種薰衣草和穗薰衣草的雜交品種。在2000年，日化行業(yè)中使用的薰衣草80%是此品種，而純種薰衣草則占另外20%。雜薰衣草與純種薰衣草的成分不相同，也就意味著雜薰衣草的香味不如純種薰衣草精致，有著更強(qiáng)烈的藥味。生產(chǎn)商更喜歡在它們的產(chǎn)品中使用純種薰衣草，因?yàn)樗哂懈?jīng)典的香氣。到了2009年，雜薰衣草油的用量達(dá)到90%，這是由于純種薰衣草的植株受損。由于擔(dān)心純種薰衣草的不斷減少，導(dǎo)致其價(jià)格明顯上漲。

雜薰衣草（'Grosso'雜薰衣草，（Lavandula×hybrida）品種）是一種雜薰衣草的主要品種，其種植量達(dá)到雜薰衣草總種植量的85%。它有著樟腦的芳香香調(diào)，還有著一些花朵和琥珀香調(diào)。表2中列的是'Grosso'雜薰衣草的主要化學(xué)成分。

由于法國(guó)有著溫暖的地中海氣候，因此出產(chǎn)的薰衣草質(zhì)量也較高。由于氣候的改變，冬季降雨量減少，也影響了薰衣草的品質(zhì)。對(duì)于芳香植物來(lái)說(shuō)，特別是薰衣草，降雨是灌溉系統(tǒng)中一個(gè)重要部分。普遍認(rèn)為降雨量減少導(dǎo)致了產(chǎn)量全面下降，而實(shí)際上是極端的溫度對(duì)植物根產(chǎn)生了明顯的影響。例如，2003年~2008年，該地區(qū)經(jīng)歷了到目前為止最熱和最干的天氣情況。天氣太熱，植物不能保持足夠的水分過(guò)冬。特別是薰衣草對(duì)冬季氣候的改變特別敏感，這導(dǎo)致植物生長(zhǎng)的下降。

另一個(gè)使薰衣草植株數(shù)量下降的原因是巨芽?。⊿tolbur phytoplasma），它是昆蟲(chóng)“Hyalesthesobsoletus”傳播的疾病，會(huì)影響大多數(shù)薰衣草品種。這些昆蟲(chóng)對(duì)推薦的殺蟲(chóng)劑有抵抗力，但不允許使用更強(qiáng)的化學(xué)試劑。因此薰衣草花農(nóng)面對(duì)了極大的挑戰(zhàn)。法國(guó)種植業(yè)試圖采用間接殺蟲(chóng)的方法來(lái)控制這一狀況。

為了保護(hù)剩余的薰衣草，農(nóng)民不得不連根拔除受氣候和害蟲(chóng)影響的植株，再重新種植新的植株以減少損失。但植株消失的速度大大超過(guò)了新種植的速度。而重新種植高昂的費(fèi)用也令花農(nóng)的利潤(rùn)進(jìn)一步減少。

盡管薰衣草的市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲，但消費(fèi)者對(duì)薰衣草產(chǎn)品和精油的高需求，令生產(chǎn)商只得不斷尋求新的供應(yīng)。法國(guó)薰衣草業(yè)有著良好的薰衣草種植經(jīng)驗(yàn)和種植環(huán)境將努力保證其未來(lái)的供應(yīng)。