香水是一種曲型的賦香品，不僅能掩蔽不快氣味，不能給人以清爽的感覺(jué)。所以有越來(lái)越多的人喜歡使用。不只是婦女使用的多了，而且男子也喜歡使用，并成為人們?cè)谏缃换顒?dòng)中的禮儀的必須品。

隨著人們生活的不斷提高和講究精神，香水的生產(chǎn)會(huì)有更大發(fā)展。生產(chǎn)香水所使用的原料主要是香精和酒精，或增溶劑、緩擇劑。香水品質(zhì)好劣主要取決所用香精質(zhì)量的好壞，但酒精的質(zhì)量也決不可忽視的。有些香水的頭香不佳，常常和使用的酒精有關(guān)。一般說(shuō)市場(chǎng)上售的衛(wèi)生規(guī)格或工業(yè)規(guī)格的酒精，因含有一定的雜氣而不適宜直接供配香水使用，必須經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぞ?，使得香氣純正時(shí)才能使用。

精制酒精的方法有很多種，效簡(jiǎn)單方法是蒸餾酒精，罐內(nèi)投入少量的氫氧化納生石粉再進(jìn)行蒸餾。在蒸餾的過(guò)程中，收取香氣較好的中間餾分。如認(rèn)為這樣處理過(guò)的酒精還不夠好，可向酒精內(nèi)加入少量的活性炭并充分?jǐn)嚢?0min，然后過(guò)濾即得到進(jìn)一步脫除異雜氣味的酒精，這樣加工過(guò)的酒精，一般說(shuō)是香氣較溫柔，可供配制香水使用。

香水品級(jí)高低，處決于香精的質(zhì)量水平外，還和香水中所含香精濃度有關(guān)。高檔香水濃度高，一般在15%-25%之間，低檔香水濃度低，甚至不足10%這方面各家產(chǎn)品也不統(tǒng)一。

配制香水的工藝比效簡(jiǎn)單，但香水配好以后要放置使其陳化至少要在灌裝前置半個(gè)月，最好是數(shù)月。在此過(guò)程中有些醛等到不夠穩(wěn)定的香精將漸漸縮合形成絮狀物析出，經(jīng)過(guò)濾除去。

值得注意的是有時(shí)剛配好香水立即出現(xiàn)較多絮狀物，這是由于配制香精使用了較多的含蠟質(zhì)的天然浸膏類香料的緣故。為了防止香水在儲(chǔ)存或使用中不致再度出現(xiàn)絮狀物或沉淀，最好將配好的香水放進(jìn)冰箱內(nèi)，于零下十幾度，冷凍數(shù)天后再過(guò)濾。濾好的香水必是澄清的液體方可進(jìn)行灌裝。

隨著時(shí)代的變遷，香水的類型也在發(fā)生變化。正如人們穿戴上的變化那樣，有不斷的更新。香水在香氣上的變化比起其它化妝品來(lái)說(shuō)更為明顯，單純的花香、木香、草香或果香很少。

當(dāng)前香水香氣最時(shí)髦的是所謂的幻想型（即復(fù)合香型），它是由花香、木香、動(dòng)物香、藥物香、青香、醛香、粉香及果香等，以變化各類香氣的原料比例復(fù)合而成的。目前，合成香料快躍發(fā)展的同時(shí)，會(huì)有助于香水的創(chuàng)新，人們對(duì)香氣的喜愛(ài)有差異，不同地區(qū)、不同性別和不同年齡在差異，非洲人多喜歡濃厚的樹(shù)脂香、膏香和辛香；美洲人多喜歡重型動(dòng)物香、醛香和青香；日本人多喜歡帶有藥氣味（樟腦、龍腦、已酸龍腦酯）的木香型；中國(guó)人有的則喜歡芬芳的花香和甜的花香、木香、粉香構(gòu)成的復(fù)合型。

香水香精的香氣分類

市場(chǎng)上香水的品牌很多，香氣各異，也就是說(shuō)香水中所用的香精的香型甚為復(fù)雜。各種香精勻由多種不同香韻以微妙的變化構(gòu)成的。從嗅覺(jué)上進(jìn)行分類實(shí)屬不易。不過(guò)，從調(diào)香者的角度上說(shuō)分類是必要的，這對(duì)香水的發(fā)展和提高有益處。不同國(guó)家或企業(yè)分類方法也不盡相同。

（1）我國(guó)的香水香精分類

我國(guó)的香水生產(chǎn)規(guī)模小，品種少。老一輩調(diào)香師對(duì)香水的分類為單花香型和復(fù)花香型兩大類。單花香型中有玫瑰、茉莉、鈴蘭、桂花風(fēng)信子、康乃馨和水仙等；復(fù)合花香型等中以花香動(dòng)物香為主，如白蘭、麝香、鈴蘭麝香等。

20世紀(jì)80年代以后，由于合成香料的迅速增加，調(diào)香技術(shù)也有了提高，香水生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，香水的香氣類別有了發(fā)展，除了單花香型外，也是發(fā)展了更多的復(fù)合香型，如百花香型（多種花香韻構(gòu)成）、東方香型（木香、動(dòng)物、花香韻構(gòu)成）、素心蘭型（果香、花香、木香、動(dòng)物香、膏香的韻型構(gòu)成）。我國(guó)使用香水的習(xí)慣多為女士，而男式香水的人較少，因此，香水的類型多為女用。

——單花香型 —— 革香型

——百花香型 ——素心蘭型

——醛香---花香型 ——馥奇香型

——素心蘭香型 ——柑橘香型

——馥奇型 ——青香型

女用香水——東方香型 男用香水 幻想型

——木香型 ——麝香型

——革香型 ——藥草香型

——幻想型 ——辛香型

——柑橘香型 ——木香型

（2）國(guó)外的香水香精分類

在此僅舉國(guó)外兩個(gè)具有代表性的香精公司為例進(jìn)行分類方法的介紹。美國(guó)國(guó)際香料香精公司（I，F(xiàn)，F(xiàn)）分類方法把香水香型分為女用和男用兩大類：每大類中分為若干小類，如上所示。

瑞士奇華頓公司的分類法：把香水香型分為女用和男用兩大類，每大類又分成若干小類，如下所示：

——花香型（單花與百花） ——花香型（百花）

——醛香型 ——素心蘭型

女用香水——素心蘭型 男用香水

——辛香型 ——煙香香型

——東方香型 ——東方香型

香精主要香韻和結(jié)構(gòu)

（1）頭香常用的格調(diào)

醛香、果香、（檸檬、甜橙、桃、蘋(píng)果、菠蘿、草莓、復(fù)盆子、香蕉、）草香、辛香、青香

（2）體香常用的格調(diào)

花香、（玫瑰、茉莉、鈴蘭、康乃馨、桂花、橙花、水仙花、依蘭、）木香

（3）基香常用的格調(diào)

動(dòng)物香、橡苔、樹(shù)苔、膏香、豆香、龍涎香。

女用和男用香水的香韻區(qū)別在于前者花香、木香、膏香和粉香編重；而男用香水則以檸檬、草香和木香偏重，香氣新鮮、飄逸，會(huì)使人感到田野、海洋等大自然的氣息。象征著男子剛強(qiáng)氣魄。