FlavorSum代表了100多年來(lái)對(duì)現(xiàn)狀的挑戰(zhàn)，使風(fēng)味采購(gòu)更高效、有效和愉快，并幫助北美客戶解決風(fēng)味挑戰(zhàn)和實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)目標(biāo)。該公司是一家創(chuàng)新的開(kāi)發(fā)和供應(yīng)商，為食品和飲料的廣泛應(yīng)用提供風(fēng)味解決方案。

National Flavors、B&D風(fēng)味和GSB風(fēng)味創(chuàng)造者聯(lián)合為FlavorSum。

“國(guó)家風(fēng)味、邦妮和唐風(fēng)味和GSB風(fēng)味創(chuàng)造者的綜合優(yōu)勢(shì)的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們組織各部分的總和。我們一直秉承卓越的客戶服務(wù)、創(chuàng)新和卓越的運(yùn)營(yíng)理念。”

密歇根州卡拉馬祖——(BUSINESS WIRE)——National Flavor, LLC, Bonnie & Don Flavor, ULC和GSB Flavor Creators——在優(yōu)質(zhì)香精、提取物、精油和行業(yè)領(lǐng)先的客戶服務(wù)方面享有良好聲譽(yù)的公司——將以一個(gè)新名稱FlavorSum聯(lián)合起來(lái)。

FlavorSum的由來(lái)

三家公司于2020年成為濱江風(fēng)味平臺(tái)(Riverside Flavor Platform)成員。作為FlavorSum，合并擴(kuò)大了公司提供風(fēng)味解決方案、專業(yè)知識(shí)、響應(yīng)能力和基礎(chǔ)設(shè)施的能力，這些都是成長(zhǎng)中的食品和飲料公司加速成功所需要的。

“國(guó)家風(fēng)味(National Flavors)、邦妮和唐風(fēng)味(Bonnie & Don Flavours)和GSB風(fēng)味創(chuàng)造者(GSB Flavor Creators)的綜合優(yōu)勢(shì)的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們組織各部分的總和。FlavorSum首席執(zhí)行官布萊恩·布里格斯(Brian Briggs)表示:“我們正在建立卓越的客戶服務(wù)、創(chuàng)新和卓越運(yùn)營(yíng)的悠久傳統(tǒng)?！薄拔覀儗椭覀兊目蛻籼岣呱鲜兴俣?，擴(kuò)展他們的內(nèi)部能力和專業(yè)知識(shí)，并為準(zhǔn)時(shí)交付性能提供無(wú)與倫比的可靠性?！?/p>

FlavorSum將通過(guò)兩家最先進(jìn)的設(shè)施，包括位于密歇根州卡拉馬祖(原國(guó)家風(fēng)味)和安大略省米西索加(原邦妮和唐風(fēng)味)的試點(diǎn)工廠，繼續(xù)進(jìn)行風(fēng)味研究、創(chuàng)造、生產(chǎn)和銷售。

該公司推出了三個(gè)解決方案品牌:FlavorSum Access用于風(fēng)味采購(gòu);FlavorSum協(xié)作為客戶聯(lián)系配方、效率和合規(guī)專家;和FlavorSum Discover查看市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者洞察和專利消費(fèi)者研究。

“FlavorSum不僅僅是一個(gè)新名字，”布里格斯說(shuō)?！拔覀儎?chuàng)造了一種基于解決方案的業(yè)務(wù)模式，這代表著我們通過(guò)戰(zhàn)略并購(gòu)實(shí)現(xiàn)有機(jī)增長(zhǎng)的計(jì)劃向前邁出了重要一步。憑借在美國(guó)和加拿大的運(yùn)營(yíng)、創(chuàng)新的平臺(tái)和致力于客戶成功的團(tuán)隊(duì)，我們正在推動(dòng)我們的目標(biāo)，成為口味行業(yè)的顛覆性力量?！?/p>

有關(guān)FlavorSum Access

FlavorSum訪問(wèn):獲得您應(yīng)得的所有口味采購(gòu)需求的在線控制，方便和速度。

? 搜索和比較口味在我們的組合應(yīng)用和所需的風(fēng)味。

? 根據(jù)口味概要描述、定價(jià)和最低訂貨量訂購(gòu)樣品。

? 立即獲取技術(shù)文件。

? 讓您的樣品在24小時(shí)內(nèi)發(fā)貨，讓您的項(xiàng)目持續(xù)推進(jìn)!

2021年焦點(diǎn):面包店口味的新聞

2020年，隨著消費(fèi)者適應(yīng)在家吃飯的生活方式，多個(gè)領(lǐng)域的烘焙食品銷量都在上升。隨著2021年的到來(lái)，餐飲服務(wù)運(yùn)營(yíng)商和制造商面臨著消費(fèi)者的一些新的期望，他們?cè)谛袨楹蛻B(tài)度上的轉(zhuǎn)變似乎具有持久力。幸運(yùn)的是，一系列已知的和新的口味可以承受壓力，提供美味的味覺(jué)體驗(yàn)。

甜烘焙食品的成功

盡管家庭烘焙在2020年大幅增加，但即食甜食也在多渠道零售領(lǐng)域獲得了增長(zhǎng)勢(shì)頭。

? IRI公布的截至4月份的52周銷售數(shù)據(jù)顯示，餅干銷售額超過(guò)90億美元，并以+5.1%的速度增長(zhǎng)。餅干是這個(gè)國(guó)家第二受歡迎的烘焙產(chǎn)品(僅次于面包)。

? 美國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了超過(guò)20億份糕點(diǎn)和甜甜圈，創(chuàng)造了53億美元的收入，同比增長(zhǎng)3.3%。

? 人們購(gòu)買(mǎi)的小賣(mài)部和格蘭諾拉燕麥棒的數(shù)量大致相當(dāng)，但這部分產(chǎn)品的較高價(jià)格導(dǎo)致銷售額超過(guò)64億美元，增長(zhǎng)1.4%。

? 人們對(duì)零食蛋糕的興趣也很濃厚，18億只一口大小的蛋糕在美國(guó)的銷售額為35億美元(+1.6%)。

通過(guò)食品、藥品、大眾用品店、便利店、俱樂(lè)部和一元店銷售的烘焙食品的增長(zhǎng)反映了面包店、自助餐廳和其他餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)的缺乏。由于美國(guó)各地重新開(kāi)業(yè)的情況不一，食品商店的增長(zhǎng)可能會(huì)持續(xù)幾個(gè)月。

改變消費(fèi)者期望創(chuàng)造創(chuàng)新機(jī)會(huì)

對(duì)許多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，即食烘焙食品已經(jīng)成為一種舒適的居家嗜好。對(duì)其他人來(lái)說(shuō)，烘焙食品是獲得增強(qiáng)免疫力的食材、清潔飲食或低生酮食品的另一種途徑。根據(jù)英敏特咨詢公司的說(shuō)法，全球風(fēng)味的面包產(chǎn)品有助于提供一種味覺(jué)旅行的冒險(xiǎn)。

? 建議:加入茴香或印度茶等辛辣食物，與烘焙食品的甜味形成鮮明對(duì)比，從而刺激口味。

? 建議:提供懷舊風(fēng)味，預(yù)計(jì)2021年仍將保持吸引力。

? 建議:加入一些有健康光環(huán)的口味，比如生姜，這與功能性好處有關(guān)(即使是在甜食中)，或者在低糖食物中平衡口味。

? 對(duì)于有意推動(dòng)銷售的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，賣(mài)得最快的烘焙食品往往代表著特殊的食品，因?yàn)樘珡?fù)雜，消費(fèi)者無(wú)法在家制作，或者含有增值成分。

? 行動(dòng):探索更多精致的蛋糕和糕點(diǎn)(通過(guò)質(zhì)地和味道)或季節(jié)性限時(shí)產(chǎn)品，以激發(fā)消費(fèi)者的興趣，通過(guò)性價(jià)比測(cè)試。

? 對(duì)策:如果可能的話，突出“本地”和“白手起家”的宣傳，讓顧客產(chǎn)生共鳴。

2021年，口味將成為熱門(mén)話題

轉(zhuǎn)型是2021年烘焙食品口味的一貫主題。

? 復(fù)古的烘焙風(fēng)味在甜烘焙食品領(lǐng)域得到了現(xiàn)代的改造。我們看到:

? 巧克力搭配奶油糖果或威士忌口味

? 紅糖配咖啡味

? 把花生換成開(kāi)心果或杏仁味的

? 巧克力“薄荷”與薄荷的召喚

? 蘋(píng)果加生姜或咸焦糖

? 芝士蛋糕特色濃咖啡或榛子口味

? 在傳統(tǒng)烘焙食品的形式中，“尋?！彪S全球流行的靈感提升。尋找:

? 芒果餅干，蛋糕和派

? 百香果用于餅干、蛋糕和糖霜

? 椰子酸橙在紙杯蛋糕和餅干

? 木瓜酒吧和蛋糕

? 血橙在餅干，蛋糕和芝士蛋糕里

? 口味最愛(ài)繼續(xù)以新的形式連接。值得注意的消息包括:

? 牛角包、餅干和布朗尼里的巧克力和花生醬

? 棉花糖夾心派，餅干，紙杯蛋糕和甜甜圈

? 巧克力棒，餅干和華夫餅做成的生日蛋糕

? 檸檬味的單獨(dú)或搭配藍(lán)莓，椰子，或棉花糖

? 用香蕉和太妃糖做蛋糕或蛋撻

? 杏仁酥餅，海綿蛋糕和松餅

為你的烘焙食品尋找合適的味道

由于風(fēng)味化合物與蛋白質(zhì)、酸、脂肪和碳水化合物相互作用，找到一種適合您的產(chǎn)品和預(yù)算的解決方案是提供美味的味覺(jué)體驗(yàn)的關(guān)鍵。

? 一位熟練的風(fēng)味科學(xué)家將幫助您的產(chǎn)品與一種提供積極的香氣，平衡，釋放，感覺(jué)沒(méi)有不愉快的注意。

? 經(jīng)證實(shí)，油溶性烘焙香料在高溫下具有較好的烘焙性能，而且在烘焙過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)閃光現(xiàn)象，但它是最昂貴的解決方案。

? 烘焙乳劑，懸浮在水中的味道，可以提供相同的味道影響更經(jīng)濟(jì)有效。

? 您的口味供應(yīng)商提供的其他選項(xiàng)可定制您的烘焙產(chǎn)品。

有關(guān)FlavorSum Collaborate

FlavorSum合作:讓我們的配方、效率和合規(guī)團(tuán)隊(duì)為您工作。

通過(guò)我們的行業(yè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)擴(kuò)大您的內(nèi)部能力，克服進(jìn)入市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。

與了解香精市場(chǎng)的FlavorSum專家聯(lián)系，這些專家能夠獲得配方、應(yīng)用、法規(guī)遵從性、生產(chǎn)計(jì)劃和運(yùn)營(yíng)效率方面的支持。

與FlavorSum解決方案專家預(yù)約電話咨詢、Zoom會(huì)議或現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品配方研討會(huì)。

風(fēng)味創(chuàng)新的靈感

真相:大多數(shù)人都喜歡嘗試新口味

? 67%的人同意“我們喜歡發(fā)現(xiàn)新口味”。Innova公司的一項(xiàng)研究顯示，我們把口味排在了食物和飲料選擇的第一位。

? Technomic的研究顯示，超過(guò)70%的人會(huì)去提供新口味的餐飲場(chǎng)所，三分之二的人同意他們會(huì)為創(chuàng)新口味支付更多的錢(qián)。

事實(shí):成功的口味創(chuàng)新是具有挑戰(zhàn)性的

口味的價(jià)值給食品和飲料制造商帶來(lái)了壓力，迫使他們將資源投入到創(chuàng)新中，并創(chuàng)造出一種發(fā)現(xiàn)下一個(gè)“它”味道的過(guò)程。

是什么讓這個(gè)過(guò)程具有挑戰(zhàn)性?

? 尋找新口味的靈感來(lái)源。

? 并在創(chuàng)造性實(shí)驗(yàn)(就像畫(huà)家在畫(huà)布上畫(huà)點(diǎn))和將想法推向市場(chǎng)的有能力的定律之間確定最佳位置。

發(fā)現(xiàn)味道的靈感

下面的一個(gè)或多個(gè)資源可以幫助你創(chuàng)建一個(gè)新的風(fēng)味想法的畫(huà)布:

市場(chǎng)的清潔工。在你的類別或相鄰類別中收集一系列最近引入的口味，看看什么是趨勢(shì)。有沒(méi)有什么“主題”(如甜香料)或“神秘口味”(如神秘口味)等口味策略是你想要遵循的?

你的團(tuán)隊(duì)。既然你的銷售、營(yíng)銷和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員都是消費(fèi)者，那就和他們談?wù)?，看看他們?cè)谌魏畏N類的產(chǎn)品中都嘗試過(guò)哪些新的口味。問(wèn)問(wèn)他們?cè)谌ゲ蛷d和最近的假期里都探索了些什么。有什么口味可以與你們的產(chǎn)品線相融合嗎?

您的客戶和供應(yīng)商合作伙伴。顧客對(duì)一種新口味的多次詢問(wèn)可以讓你快速想出新口味。供應(yīng)商是否有你還沒(méi)有開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品?

選擇味道濃烈的創(chuàng)意

你可以使用嚴(yán)格的評(píng)估方法來(lái)縮小新口味的選擇范圍:

? 建立清晰的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)幫助你決定前進(jìn)、修改或拒絕一種口味。

? 進(jìn)行一個(gè)小測(cè)試，與內(nèi)部員工、少數(shù)零售合作伙伴或關(guān)鍵客戶分享潛在的想法。

? 收集反饋來(lái)了解哪些口味的想法:

? 有味道的吸引力

? 人們不僅會(huì)嘗試，還會(huì)再次購(gòu)買(mǎi)

? 是否存在一些需要改變上市策略的限制，比如變成季節(jié)性或限時(shí)促銷，而不是全年促銷

合作開(kāi)發(fā)新口味

當(dāng)您確定了成功的口味概念后，您將需要與您的口味開(kāi)發(fā)伙伴解決基本問(wèn)題?！皣?guó)家風(fēng)味”的天才風(fēng)味科學(xué)家團(tuán)隊(duì)會(huì)向您詢問(wèn)以下信息:

? 你的標(biāo)簽有什么限制?N&A，天然，無(wú)轉(zhuǎn)基因等

? 你的成本限制是什么?

? 潛在的/估計(jì)的年銷售量是多少?

? 應(yīng)用/成品的類型是什么?

? 是否有任何加熱過(guò)程、功能成分或甜味劑系統(tǒng)會(huì)對(duì)風(fēng)味產(chǎn)生負(fù)面影響?

這些見(jiàn)解將幫助我們?yōu)槟漠a(chǎn)品提供正確的口味。

新冠病毒時(shí)代的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

在我們最近的系列網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)中，“廁紙走道的教訓(xùn):如何在不斷變化的世界中創(chuàng)新”，我們探索了保持創(chuàng)新的方法，目標(biāo)和時(shí)間。

? 探索節(jié)省成本的機(jī)會(huì)。由于消費(fèi)者試圖應(yīng)對(duì)更多的財(cái)務(wù)不安全，提供食品的公司面臨著更大的壓力，以提供價(jià)值。尋找提高價(jià)格價(jià)值的方法包括降低商品成本，包括風(fēng)味等原料成本。在國(guó)家風(fēng)味和Flavorush的支持下，您可以輕松地比較口味選擇，以找到符合您的成本節(jié)約目標(biāo)的解決方案。

? 使用“重新制定”和“歡迎回來(lái)”活動(dòng)來(lái)維持分銷。由于稀缺性導(dǎo)致品牌忠誠(chéng)度下降，消費(fèi)者更看重可獲得性，而不是精確的口味匹配，因此重新配方意味著提供更好價(jià)值的機(jī)會(huì)。發(fā)起重新介紹你的品牌的活動(dòng)也可能迫使零售商把你的商品放回貨架上。

? 限時(shí)優(yōu)惠(LTOs)可以吸引消費(fèi)者。季節(jié)性或基于場(chǎng)合的LTOs可以產(chǎn)生急需的增量收益，并讓你的品牌成為消費(fèi)者的首選。提前2到4個(gè)季度將LTOs放入你的生產(chǎn)日歷中，可以確保你有一個(gè)一致的消息渠道(和美味的味道)來(lái)展示。

? 保持敏捷的創(chuàng)新以滿足啟動(dòng)目標(biāo)。我們的網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)以桌面創(chuàng)新活動(dòng)為特色，我們?cè)跈幟仕屑尤肓硕喾N口味。近距離線延伸，提供一個(gè)熟悉的品牌的新看法，將激發(fā)興趣。添加了椰子、黑莓、柚子和西瓜等受歡迎的口味，將這款經(jīng)典飲料提升為值得關(guān)注的新口味。

創(chuàng)新與Flavorush

英敏特(Mintel)和歐睿信息咨詢(Euromonitor)的研究強(qiáng)調(diào)了幾種消費(fèi)者行為將影響2020年的口味:

找到你的下一個(gè)新口味!

當(dāng)你開(kāi)設(shè)一個(gè)免費(fèi)的Flavorush賬戶時(shí)，你可以在24小時(shí)內(nèi)收到我們?cè)谶@里強(qiáng)調(diào)的口味樣品。你會(huì)發(fā)現(xiàn)有數(shù)百種口味可以幫助你找到靈感。

如果你在Flavorush網(wǎng)站上尋找一種特殊的口味，請(qǐng)聯(lián)系我們的團(tuán)隊(duì)。我們擁有豐富的風(fēng)味解決方案，支持您的創(chuàng)新努力!

有關(guān)FlavorSum Discover

FlavorSum發(fā)現(xiàn):找到產(chǎn)品和口味市場(chǎng)洞察和趨勢(shì)，您需要與您的客戶保持一致，并領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

? 通過(guò)FlavorSum Discover的品類和消費(fèi)者情報(bào)推動(dòng)您的業(yè)務(wù)向前發(fā)展。

? 通過(guò)我們基于訂閱的服務(wù)，直接在您的收件箱中接收關(guān)于最新市場(chǎng)、產(chǎn)品和消費(fèi)者行為趨勢(shì)的預(yù)測(cè)性見(jiàn)解和分析。

? 與我們的消費(fèi)者洞察和品類管理團(tuán)隊(duì)合作，進(jìn)行有針對(duì)性的初級(jí)和徹底的二級(jí)研究，以支持產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、重新配方和產(chǎn)品線擴(kuò)展工作。

為有味道的秋天做好準(zhǔn)備!

當(dāng)日歷翻到9月時(shí)，我們將夏天拋在身后迎接新的季節(jié)。即使天氣炎熱，我們也開(kāi)始渴望秋天的味道。盡管今年我們的日常習(xí)慣有所改變，但我們聯(lián)想到秋冬的味道似乎與快樂(lè)的時(shí)光有著強(qiáng)烈的聯(lián)系，比如:

? 穿過(guò)玉米迷宮、蘋(píng)果園或南瓜地后，品嘗新鮮出爐的甜甜圈和撲鼻的蘋(píng)果酒

? 一邊和家人朋友一起看足球賽，一邊喝啤酒

? 以熱蘋(píng)果派和香草冰淇淋結(jié)束節(jié)日晚餐

? 和你的家人一起裝飾姜餅餅干，或者在溫暖的爐火旁喝著蛋酒

為什么消費(fèi)者喜歡秋季口味

秋冬口味在感官上有共同之處，這使得它們更受消費(fèi)者的喜愛(ài):

它們是芳香的，它們的氣味能喚起記憶。

許多秋季和冬季的風(fēng)味在奶油食品或飲料中都有體現(xiàn)，這些食品或飲料可以增強(qiáng)風(fēng)味感知，并涉及到觸覺(jué)。

肉桂、辣椒和受人喜愛(ài)的南瓜香料等辛辣味道可能會(huì)觸動(dòng)大腦的三叉神經(jīng)，三叉神經(jīng)與觸覺(jué)和疼痛感受器關(guān)系更密切。這種三叉神經(jīng)反應(yīng)將提高整體的味覺(jué)體驗(yàn)。

不像夏天有時(shí)似乎沒(méi)完沒(méi)了，秋天和冬天似乎過(guò)得很快，因?yàn)榘滋煸絹?lái)越短。這就是為什么口味創(chuàng)新和限時(shí)促銷一起流行起來(lái)，以吸引消費(fèi)者的注意，增加銷量。Technomic報(bào)告稱，66%的消費(fèi)者會(huì)選擇季節(jié)性LTO食品，60%的消費(fèi)者會(huì)選擇LTO飲料。

秋季流行什么口味

流行的秋季口味包括現(xiàn)在標(biāo)志性的南瓜香料!

? 英敏特(Mintel)的菜單分析顯示，姜餅和蔓越莓等口味的食品和飲料在不斷增加。

? 奶油糖果口味的介紹增加了兩位數(shù)!

? 去年第三季度和第四季度，楓葉和一直受歡迎的南瓜香料的新產(chǎn)品發(fā)布量都有所上升。

除了楓糖和奶油糖果，其他秋季菜單和貨架上的熱棕色口味還包括焦糖、太妃糖、波旁香草和朗姆酒。

如何選擇適合您的秋季口味的應(yīng)用對(duì)象

無(wú)論是限時(shí)供應(yīng)還是全年供應(yīng)，口味是任何新烘焙食品、冷凍甜點(diǎn)、糖果或飲料的首要考慮因素。當(dāng)你找到包括以下幾種口味的產(chǎn)品時(shí)，你就能提高產(chǎn)品發(fā)布的成功率:

? 用量建議根據(jù)您的應(yīng)用對(duì)象來(lái)確定。你可以上下調(diào)整水平以達(dá)到你想要的口味，但有一個(gè)起點(diǎn)是有幫助的。

? 應(yīng)用對(duì)象中的已知性能。當(dāng)你評(píng)估風(fēng)味來(lái)源時(shí)，要確保烘焙風(fēng)味是熱穩(wěn)定的。同樣，高品質(zhì)的冷凍甜點(diǎn)口味也會(huì)在不影響其他食材的情況下提供濃郁的口感。

? 在食品和飲料中使用安全的和被批準(zhǔn)的成分。例如，酒精飲料香精的配方將符合煙酒稅和貿(mào)易局(TTB)指南。

決定什么時(shí)候在你的產(chǎn)品中加入香料對(duì)提供美味的味覺(jué)體驗(yàn)也是必不可少的。添加時(shí)間隨應(yīng)用對(duì)象而變化:

? 為了保持酒精飲料的風(fēng)味特征，在稍后的釀造或蒸餾過(guò)程中添加它們。

? 在混合巴氏殺菌、均質(zhì)化和陳化后，但在冷凍前添加香料，可以確保風(fēng)味符合預(yù)期。

如果您對(duì)在生產(chǎn)過(guò)程中使用秋香精有疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系National Flavors尋求支持。

準(zhǔn)備好你的秋季(或冬季)LTO了嗎?

National flavor有100多種口味可用于您的季節(jié)性LTO，并通過(guò)Flavorush提供樣品。只需點(diǎn)擊幾下，您就可以創(chuàng)建免費(fèi)帳戶，并在24小時(shí)內(nèi)獲得秋季口味的送貨樣品。對(duì)流行口味的秋季風(fēng)味樣品套件感興趣嗎?在這里訂購(gòu)我們的酒精飲料套件或在這里為所有其他應(yīng)用程序。

如果你想就秋季或冬季LTO進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，請(qǐng)聯(lián)系我們的團(tuán)隊(duì)。無(wú)論你是在探索一種冬季柑橘烘焙食品，還是想知道開(kāi)心果冷凍甜點(diǎn)是否有吸引力，我們都將幫助你找到一個(gè)美味的解決方案。