作為符號的存在—香原料

對于我們所使用的所有那些香原料，不論他是合成還是天然，存在于自然或者完全人造，我們究竟應(yīng)當(dāng)把他視作怎樣一種存在？他對于我們所顯現(xiàn)的是何種意義？首先我們要追究的是......

探秘中國古代香料制作

中國的制香技術(shù)自古以來就形成了一整套與中醫(yī)學(xué)說、道家外丹學(xué)說一脈相承的理論，有一個(gè)十分成熟完善的工藝體系，無論是香方的確立、香料的使用、配伍與炮制、制作的流程等......

世界地理香料索引(5)—World Geographic Spice Index

東南亞由于其熱帶氣候，東南亞有大量的本土芳香植物，其中大多數(shù)是當(dāng)?shù)孛朗车氖走x新鮮植物。摩鹿加群島是位于亞洲和澳大利亞邊境的一組小島，是肉豆蔻和丁香的產(chǎn)地。在中世......

我國調(diào)香工作者對香氣的分類

調(diào)香師們經(jīng)常要涉及幾百種甚至幾千種的香精香料，它們有各自的香氣特征、強(qiáng)度、濃度及不同的理化性質(zhì)，為了在調(diào)香工作中便于選擇、比較、整理、使用和記憶，為了方便初學(xué)者......

天然植物香料提取分離技術(shù)綜述

天然香料是由自然界動(dòng)植物資源中得到的芳香物質(zhì)，分布于植物體或動(dòng)物的腺囊中。天然香料的提取分離技術(shù)由來已久，本文針對它的眾多傳統(tǒng)技術(shù)及新興技術(shù)予以介紹，并對新興的......

世界地理香料索引(4)—World Geographic Spice Index (4)

南亞南亞，包括德干半島和喜馬拉雅山脈的南坡，有各種各樣的本土香料植物。此外，東南亞的香料在印度已經(jīng)交易了數(shù)千年。因此，印度菜是世界上最香最香的菜之一。大量原產(chǎn)于......

天然香料一定比合成香料更好更安全嗎？

人們曾相信香料是某種非世俗之物，享用香氣曾經(jīng)與信仰緊密相連。當(dāng)香料從供奉給神靈，到用于治病、春藥、香水、食品、化妝品……香料演繹了一部從奢侈到日常的觀念史，更是......

頭香基香體香的再認(rèn)識

在香料分類法中，樸卻（poucher）的分類法是備受調(diào)香師推崇的。樸卻依據(jù)各種香料在辨香紙上揮發(fā)留香的時(shí)間長短將香料分為頭香、體香和基香三大類，并且在各種香精配......

世界地理香料索引(3)——Geographic Spice Index(3)

中西亞許多重要的香料實(shí)際上源自西亞或中亞，即使其中一些在我們的時(shí)代是從摩洛哥到越南種植的:杏仁 Almond (Prunus dulcis)阿魏 Asafeti......

香精處方的配制要求和方法

適用于日用化學(xué)品香精的香料，目前已有數(shù)千種之多，尚在不斷地增加。適用于煙草調(diào)香的香料要少于此數(shù)量，但也十分豐富。因此，這就要求調(diào)香工作者不斷地辨認(rèn)遇到的新香料品......

國外對香料香氣分類的方法

調(diào)香工作者經(jīng)常要使用幾百種甚至千余種的香料，這些香料各有其不同的、香氣特征、香氣強(qiáng)度、香氣濃度以及不同的理化性質(zhì)。為了在調(diào)香工作中，便于根據(jù)仿香或創(chuàng)香的要求去選......

世界地理香料索引(2)——Geographic Spice Index(2)

地中海地區(qū)地中海周圍的地區(qū)，部分屬于歐洲、亞洲和非洲，一直是一個(gè)文化統(tǒng)一的地區(qū)。早期的香料貿(mào)易路線從中國和印度經(jīng)由阿拉伯半島到達(dá)地中海，這使該地區(qū)成為文化和烹飪......

最全的調(diào)香技藝專門名詞簡介（含中英文對照）

香料制品的專門名詞是有規(guī)定意義和其制備工藝要求的。調(diào)香者了解其確切意義很有必要，以便在調(diào)香工作中應(yīng)用香料制品時(shí)有所選擇或免生差錯(cuò)。用于描述調(diào)香技藝術(shù)語的詞匯，也......

調(diào)香技術(shù)概述：辨香、仿香、創(chuàng)香、評香

調(diào)香技術(shù)簡稱為調(diào)香，是指調(diào)配香精的技術(shù)與藝術(shù)。調(diào)香由來已久，古代用香料植物調(diào)香，用于熏香或香囊。后來天然精油出現(xiàn)，就用精油和浸膏等來調(diào)配，直到合成香料陸續(xù)問世，......

世界地理香料索引 (1)World Geographic Spice Index(1)

在這個(gè)索引中，你會發(fā)現(xiàn)香料是根據(jù)它們可能來自的地區(qū)排序的。由于香料貿(mào)易幾乎和人類本身一樣古老，我們無法在所有情況下重建香料植物的自然發(fā)祥地。對于每個(gè)地區(qū)，我都包......